第31章 拒绝做劳工（第4页）

而后在系统的科普下，云芽了解到本朝代还没有发展出来的家常炒菜。

准确的说云芽的朝代还没有炒菜这一做菜厨艺！

一般普通人家都是蒸、炖、煮。

家里富庶的人家会偶尔食用油炸的菜肴。

若是操作得当，只凭借炒菜这一做菜方法，应该能得到一笔不少的钱财吧。

时人对羊肉颇为喜爱，上至官家下至黎民百姓，都对于羊肉十分的追崇，甚至听说京城的达官显贵已经形成了“无羊肉不成宴”

的默认规矩。

但是不耽误云芽想发展兔肉的吃法，只要做的好吃，必然有人喜欢。

现在天气逐渐热起来，可以做冷吃兔：将兔肉切成丁，用干花椒、干辣椒、香料等炒制，放凉后食用，入口先是葱油香，接着是瘦肉香、辛香，最后有回甘。

也可以做酱兔肉，熏烤五香兔肉，这种可以冷食的菜

春秋的时候可以做姜母兔，以老姜和兔肉为主要食材，将老姜切成片，与兔肉一起放入锅中，加入适量的米酒、酱油、糖等调味料，炖煮而成。

还可以做葱爆兔肉，兔肉切片，用料酒、盐、淀粉腌制。

大葱切段，锅中热油，放入兔肉滑炒至变色，加入大葱段、姜、蒜等一起爆香，继续翻炒至兔肉熟透、入味。

将新鲜刚宰杀的净野兔肉2只去骨，兔肉顺着纤维纹路切成薄片，尽量切得薄一些，放入清水中浸泡20分钟左右，去除血水。

若是不喜欢兔肉，还可准备一点别的肉类同样切成薄片！

然后把豆酱等腌料放入碗中，搅拌均匀，将泡好的兔肉片放入腌料中，腌制30分钟。

在风炉上放置半锅水，放入葱、姜、香菇、海米等，增加鲜味，等水沸腾后，炉膛内放已燃木炭，锅底衬一带水大盘，将锅置于桌中央，每人用筷子夹着兔肉薄片放入汤中涮熟，

若是有喜欢辛辣咸香的还可以加入茱萸姜片提味

根据云芽手中的秘方配比按个人口味选取蘸取料汁食用。

从汤汁到蘸料都用云芽手中的秘方配比。

味道一定是一绝。

云芽看着手中的纸张，蹦蹦跳跳的去找徐氏和麦大江。

想要尽快将面前自己这几天的劳动成果展示出来。

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