第113章 江米面

江米面也就是糯米面啦，它可是能做出好多美味可口的食物呢！

下面就给大家介绍几种常见的江米面做法吧：

首先来说说江米团子。

先把适量的江米面倒入一个大碗里，慢慢加入温水，同时用筷子或手搅拌，直到形成不粘手的面团。

接着把面团分成一个个小剂子，搓成圆球形状。

然后可以根据个人口味准备馅料哦，比如豆沙馅、芝麻馅等等。

将馅料包进小面团里，收口捏紧，再次搓圆，这样一个可爱的江米团子就做好啦，可以直接上锅蒸熟享用哟。

再讲讲江米年糕。

同样先和好江米面面团，不过这次要稍微硬一点。

找个长方形的模具，铺上一层湿布防粘，把面团放进去按压平整。

之后可以在表面撒上一些红枣、葡萄干等点缀一下。

最后将整个模具放入蒸锅里大火蒸熟，出锅冷却后切成小块，香甜软糯的江米年糕就大功告成咯。

还有一种受欢迎的就是油炸江米条了。

依旧是和出柔软的面团，擀薄切成细条状。

锅中倒油烧热，把江米条一根根放入炸至金黄酥脆捞出控油。

喜欢甜口的还可以趁热在表面撒上一层糖粉或者糖浆，那滋味简直绝了！

这是那个时代绝美的零食！

说起李家的江米面呐，那可真是别具一番风味，拥有着独一无二、与众不同且独具一格的显着特色呢！

而由他们家精心制作而成的江米面饼，则更是能够轻而易举地勾起人们肚子里的馋虫，让人望眼欲穿、垂涎欲滴呀！

想做出如此美味的江米面饼可不是一件简单事儿哦。

首先得小心翼翼地把江米面倒入一个宽敞的盆子当中，再往里面添加恰到好处的清水。

紧接着，需要伸出双手轻轻地搅拌起这些材料来，务必确保它们能够充分融合并且分布均匀。

完成了这一步骤之后，就让这团混合物静静地待在一旁，慢慢醒发一段时间吧。

趁着这段等待的空闲时光，我们也不能闲着哟。

赶紧把那些色泽鲜艳、颗粒饱满的小红豆一股脑儿地丢进锅里去，并加上适量的水开始烹煮。

随着火候逐渐升温，锅里的水咕嘟咕嘟地翻滚着，小红豆也在不断地吸收水分和热量。

渐渐地，小红豆变得越来越软糯，原本淡淡的香气也愈发浓郁起来，直至最终化作一股甜香四溢的味道飘散在空中。

一旦发现小红豆已经达到了那种入口即化、软糯香甜的绝佳状态时，就得迅速将其从锅中打捞出来，放置在一边以备后续使用啦。

接下来的操作环节同样关键。

此时，先前经过醒发处理的江米面已然变得柔软有弹性，正好适合被揉捏成一个个大小适宜、形状规整的面团子。

然后，要用手掌心轻柔但有力道地把每个面团都按压拍打成薄薄的饼状。

随后，将事先煮好并晾置妥当的小红豆均匀地平铺在每一张面饼之上，如同给它们披上一层诱人的外衣一般。

再之后，还需极为细心地把面饼连同红豆一起缓缓包起。

包好之后，别忘了再次用手掌将其轻轻拍打，使之重新恢复到饼状模样。

万事俱备，只欠东风啦！

最后一步便是开启炉灶，将平底锅加热至适当温度后，往里倒入少量清澈透明的食用油。

待油温稍稍升高一些时，便可将我们精心打造的江米面饼逐个放入锅内。

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