第269章 新的买卖

磨豆子，煮豆浆，滤豆渣，点卤水，锅中的豆浆开始凝固，工人也正好把才改窄了的木框模具拿进来。

陈苗要开始浇脑了，为了防止豆浆彻底凝固成豆腐，还要不时的搅拌桶内豆腐，但又不能破坏豆腐的结构。

将卷好的纱布搁在木盒上，先铺上一层纱布，接着就开始往上面浇一层绞脑，一手折叠纱布，如此弄了几层，她找到了手感，豆腐脑儿汁浇的越发均匀。

“小娘子，让俺试试。”

刚才点卤水的婶子有些跃跃欲试。

陈苗将碗给她。

大娘果然是做惯了豆腐的，没一会儿就上手了。

门口又有人送进来才磨好的豆浆，第二锅豆浆下锅开煮，这一锅依然要做千张，再用千张卷素鸡。

那边第二个千张模具也改好拿了进来，陈苗接着做千张去了。

很快，第二个做千张的学徒也给培养了出来，是那位会点卤水婶子的儿媳。

以后生意好了，陈苗自然会教更多的人学会怎么做。

第二锅的豆浆煮好了，这锅豆腐陈苗要自己点，那位会点豆腐的婶子看陈苗调制卤水，一会儿加盐卤一会儿加水，心中是有些得意的，只有她一个人会点卤水，那以后豆腐作坊就离不了她。

陈苗眼角看到婶子没来得及隐藏的上翘的嘴角，暗自摇了摇头。

唉，她理解，在现代，不想拿全国脱贫攻坚奖的扶贫官就不是好扶贫官，不想当厂子里技术骨干的技术员就不是好技术员。

她以后把豆腐作坊做大做强后，会设置一个终身成就奖，就看谁教出来的徒弟又多又好，奖就颁给谁。

话又说回来，点豆腐的婶子想看陈苗的笑话那笑话的早了，陈苗折腾了好一会儿，卤水调制好了，她开始点豆腐了。

为什么叫点头呢，因为倒卤水的时候不能一下子将卤水都倒进去，只能细心的一点一点的往下倒，还要不停的打豆浆花，直到豆浆中出现絮状的凝固物才算点好了。

这时候停下翻打豆浆的木棍，让豆浆慢慢凝固。

田庄的木匠将改好的第三个第四个长木盒也拿了进来。

点卤水的婶娘继续将这盒千张浇了。

磨好的豆浆还能再煮大半锅，陈苗干脆让工人把这大半锅也煮了，卤千张的时候顺便也卤一锅香干。

豆腐作坊里面忙得热火朝天，外面的人也没闲着。

陈苗指挥着看热闹的佃户们在场子中间垒了一个大火灶，将厨屋做大锅饭的铁锅搬来，陈苗要开始煮卤豆腐的五香卤汁了。

姜管事赶忙让去采购的人把采买回来的香料拿进来，厨房的厨娘杀了三只鸡，清洗干净后扔进大铁锅里开始煮高汤。

四盒千张也都浇好了，一群人就看小小的陈苗举着摞起来跟她差不多高的四个长木盒，放到了豆腐压水的石板上。

“压豆腐的木板呢？”

陈苗放好豆腐，搬来凳子，站上去要开始压干千张里面的水分。

“来了来了。”

木匠一头大汗，将刚刚打磨光滑的木板的递给陈苗。

先压上一层合槽的木板，再搁三块高高的木块，最后往上压磨盘。

压制差不多半个时辰就能去掉模具，再继续压半个时辰，去掉包千张的纱布，挑出不完整的千张，再一张一张摞好千张，切掉不规则不均匀的边缘，千张就算做好了。

碎千张和边角料还能做素鸡，不会浪费的。

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