第27章 清炖牛肋条

离开小叔季森家，天色已微微擦黑。

季知棠刚进自家院门，就闻到一股不同寻常的肉香。

何氏迎上来，脸上带着喜色：“棠姐儿！

快来看！

你大舅今日特意留了块上好的牛肋条肉给咱们！

说是难得！”

季知棠眼睛一亮！

在古代，耕牛受律法保护，非老病不得宰杀，牛肉可是稀罕物！

她快步走进灶房，只见案板上放着一大块纹理分明、色泽深红的牛肋条肉，筋肉相间，一看就是上品！

“好肉！”

季知棠赞叹一声，疲惫一扫而空，立刻挽起袖子，“母亲，生火！

今晚咱们吃清炖牛肋条！”

牛肋条洗净切大块，冷水下锅，加姜片、黄酒焯去血沫，捞出用温水洗净。

砂锅中注入足量滚水，放入牛肋块、厚姜片、葱结，大火烧开后，撇去浮沫，转成极小的文火慢炖。

不加任何多余调料，只求牛肉本真的醇香。

时间在氤氲的肉香中缓缓流淌。

一个时辰后，季知棠掀开砂锅盖。

浓郁的、带着奶油气质的肉香扑面而来！

汤汁清澈微黄，牛肉块酥烂而不散，用筷子轻轻一戳便能分离。

她只调入少许盐，撒上几粒碧绿的葱花。

一碗清炖牛肋条端上桌。

汤色清亮，牛肉软烂，筋络晶莹剔透，入口即化。

那纯粹的、浓郁的、带着山野气息的牛肉本味，在舌尖缓缓绽放，鲜美得让季知棠这个现代灵魂都忍不住惊叹！

这古代的散养黄牛肉，品质远非现代饲料牛可比！

一家人围坐桌旁，就着这碗极致鲜美的清炖牛肉，吃着糙米饭，暖意融融。

日子在忙碌与希望中继续向前滚动。

卤肉卷和下午卤味的生意日益稳定，口碑如同涟漪般扩散。

季知棠精打细算，开源节流。

季知舟的束修按时交到了孙夫子手中，之前季知舟给孙夫子带的卤肉卷，孙夫子尝过卤肉卷后，对季知棠的手艺赞不绝口，对季知舟的态度也更温和了几分，时不时让他带上一份。

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