第133章 京都火锅店开业

火锅店开业在即，许梦决定先给员工培训相关的服务知识，最后再教王朝阳和副厨火锅的锅底。

王朝阳给了两成的股份，他的朋友则给了一成，许梦占七成。

许梦发现王朝阳找来的几个女生年龄都小，两个都是今年刚初中毕业的，剩一个年纪大一点也不想当管理。

于是，许梦便安排李丽芬去火锅店当领班。

还给她加了工资，李丽芬很高兴，表示自己会好好学习怎么当一个领班。

许梦又在外面找了两个女的。

年轻一点的留在卤味店，年长的那个去火锅店当实习领班，表现不错的话，一个月后转正。

至于店长还是王朝阳，他除了负责后厨还要负责大厅，现在还缺一个主管，可惜面试的人里，许梦没有满意的。

打算火锅店开业后再慢慢找。

无奈，她只好重点培训王朝阳和李丽芬还有另一位实习领班了。

许梦前世学的是人力资源，大学是在一家酒店实习行政助理。

每次餐厅忙不过来时，许梦也会去前厅帮忙。

也懂得一些相关的餐饮培训知识。

好在都记得，可以培训他们。

让王朝阳找人定制的锅具都回来了，尤其是鸳鸯锅。

她开始教王朝阳和副厨做火锅锅底。

第一种是清汤火锅，原料是鸡肉，猪大排，猪大骨头。

第二种是香辣锅底，分辣度，有微辣，中辣，特辣。

第三种是番茄浓汤。

最后是猪肚鸡汤。

汤底暖身养胃，对身体好，健脾补气血。

是许梦比较爱喝的一款汤。

火锅最重要的就是汤底，肉菜客人可以自主选择自己喜欢的，配料放在台上自己打。

所以除了汤底，食材也要新鲜，还有就是环境和服务。

这些都是许梦看重的。

除了火锅，许梦在店里还卖一些凉菜和点心小吃，比如小酥肉还有雪花南瓜饼等。

凉菜很简单，做好就放冰箱，只需要一个人抽点时间来做就行。

至于点心小吃，直接去点心铺子拿就可以了。

这事许梦也和李盼儿还有大美姐说了。

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