国宴菜果然名不虚传（第3页）

然后又从冰箱里拿出一小块新鲜的鸭肝，精细地切成小块，用清水浸泡去除血水。

锅里的汤底已经炖煮了将近三个小时，林心悦将汤中的浮沫一一撇去，取出骨头和老母鸡，只留清澈的高汤。

高汤用纱布过滤数次，确保汤色清亮如水。

到了这个时候，高汤的香味已经在家里弥漫开来。

诱得其他三个人时不时就来厨房转一圈，眼神里明晃晃写着“什么时候才能吃”

。

然而还不行。

接下来还有关键一步。

所谓开水白菜，怎么能少了白菜呢。

精挑细选的白菜，再选用最嫩的菜芯，在锅中加入适量的清水和盐。

等到煮沸之后把白菜芯放进去焯水。

焯烫好的白菜芯在冰水里冷却之后去除水份，加上高汤后，封上保鲜膜放入蒸锅。

等到蒸煮到一定程度，林心悦将碗取出，小心翼翼地将白菜芯放入瓷碗中，重新摆盘，最后将蒸煮过的清汤轻轻倒入碗中。

整道开水白菜看起来清淡素雅，却透着一股浓郁的鲜香。

汤色澄澈见底，如同开水般清透，但只要轻轻一闻，就能嗅到浓郁的肉香和海鲜的鲜味。

这时，林爸爸和林妈妈已经坐在餐桌旁，目不转睛地看着这碗看似简单却又复杂无比的开水白菜。

“哇，这个居然是川菜。”

小7也有些惊叹。

不辣的川菜，有些出乎她的意料。

“尝尝。”

林心悦微笑着，将碗递过去，示意大家品尝。

汤汁滑入口中，带着食材的鲜美，不同食材熬出来的高汤在口中绽放出丰富的层次感。

每一口都让人回味无穷。

而那普普通通的白菜，经过精心烹饪，早已不再是普通的蔬菜。

这是整道菜的灵魂所在。

林心悦夹起晶莹剔透的白菜芯，咬了一口，顿时眼睛一亮。

白菜入口即化，柔嫩滑爽，仿佛在舌尖上跳舞。

细细咀嚼，能感受到每一丝纤维都被高汤的鲜美滋润得恰到好处。

口感柔和，既没有蔬菜的粗糙感，也没有过分的软烂，恰到好处的脆嫩中带着一丝丝的鲜甜。

高汤的浓郁与白菜的清甜完美融合，蔬菜纤维在嘴里轻轻分开，汤汁四溢，香浓的味道瞬间充满整个口腔。

鲜美得让人舍不得咽下去。

国宴菜，果然名不虚传。

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