第133章 今天是小顾导游

林欣第一次来北京，对于这里一切都感到很好奇，之前只是在电视里看到伟大的北京城，一直以来的梦想都是想去天安门看看，如今回到了北京自己家里，就算是下大雪，她也想出去逛逛，看看祖国的大好河山。

“小欣，坐在后排系好安全带哦，我们现在出发了。”

顾泽宇负责开车，副驾驶坐着魏佳宁。

“好，我想去吃北京小吃，想尝试一下。”

三人开车便来到了一家正宗的小吃店，“老板，来三份北京豆汁儿、炸酱面、卤煮火烧都安排上。”

顾泽宇点着菜单。

“哥，听说这北京豆汁能喝下去的都是勇士啊，那味道难以形容。”

林欣有些期待又害怕这味道。

“待会你就知道了，嘿嘿，这豆汁就是绿豆在浸泡、磨浆后，倒入发酵的大缸里，等到淀粉都沉到缸底，上面的一层就是生豆汁儿了。

豆汁初见于辽。

辽人食肉量大，谷食中又偏爱加入奶及油脂。

如此食性，不易妥当消化。

虽然饮茶可以化解油腻之感，但一来茶叶贸易受中原限制，二来茶叶里的鞣酸与日常所食的羊肉相克，容易引起便秘。

豆汁，就在这种背景下诞生了。

豆汁儿本是北京普通百姓的最爱。

乾隆十八年，有人上殿称“近日新兴豆汁一物”

，于是乾隆皇帝命人把豆汁儿引入宫廷并召集群臣共同品尝，结果众大臣喝完齐声叫好。

就这样，豆汁成了宫廷的御膳。

豆汁儿摊上一般备有辣咸菜丝、烧饼、焦圈。

百姓走到摊边坐下，要几套烧饼焦圈，来两碗豆汁儿，一点辣咸菜，就是一顿饭。”

小吃上齐后，林欣忐忑的第一次尝试北京豆汁儿，鼓起勇气喝了一口，一下子就吐出来了，“我的天啊，这味道，果然和网上的一模一样，就好像那过夜的潲水，喝不下啊。”

“哈哈哈，多喝几次就爱上了。”

顾泽宇在一旁幸灾乐祸。

“来，小欣，你别喝那个了，吃这个卤煮火烧。

乾隆四十五年，皇帝巡视南方，曾下榻于扬州陈元龙家中。

陈府家厨张东官烹制的菜肴很受乾隆喜爱，后张东官随乾隆入宫，深知乾隆喜爱厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。

这种配制的香料煮成的肉汤，因张东官是苏州人，就称苏造汤，其肉就称苏造肉。

后来传入民间，加入用面粉烙成的火烧同煮便成为大众化的风味小吃。

出售苏造肉的小贩清晨在东华门外设摊，专为进入升平署的官员做早点。

到了旧社会，由于用五花肉煮制的苏造肉价格贵一般老百姓吃不起，于是店家就用价格低廉的猪头肉代替五花肉，同时加入价格更便宜的猪下水煮制。

没想到歪打正着，一发不可收拾地创出了传世美味。”

魏佳宁说着。

“嗯，还是这个好吃。”

“稻香村的糕点也挺好吃的，我们待会去试试吧，吃完就去故宫看看雪景去。”

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