第130章 福满楼的后厨来了个管培生（第3页）

我虽然是学管理出身，但对后厨的运营细节非常感兴趣，相信这次深入一线的经历，能让我更好地理解餐饮业务的根基，未来也能为集团贡献更多切实可行的力量。”

高总适时接过话头，语气轻松，却带着不容置疑的意味：“兆云，小邓接下来一个月，就安排在你们厨房了。

你呢，也不用特别照顾，就给他安排点实际工作，从最基础的东西做起，让他全面、深入地了解一下厨房的整个运作流程。

关键是学到真东西，看到真问题。

集团对这批管培生寄予厚望，希望他们能带来一些新的视角。”

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孙兆云心里明镜似的，这话说得漂亮——“不用特别照顾”

、“从基础做起”

，但真能让一个集团看重、区域总监亲自送来的海归硕士，天天跟着去洗菜、剥蒜、刮土豆皮吗？他点点头，语气平稳：“高总放心，我一定安排好。

不知道小邓对厨房哪块业务比较感兴趣？或者说，有什么特别想了解的方向？”

他这话带着点试探的意味。

邓凯推了推鼻梁上的金丝边眼镜，镜片闪过一道光，微笑道：“我完全听从孙厨您的安排。

不过，我个人在日常学习中对标准化流程、精细化成本管控和运营数据分析这方面比较感兴趣。

另外，我也研究过一些先进的厨房管理体系，比如4d管理，觉得很有价值。

希望在学习过程中，也能有机会结合福满楼的实际情况，做一些观察和思考，看看有没有可以优化和提升的地方，当然，这只是初步的想法，一切还得基于实际情况。”

嚯！

口气不小！

上来就是标准化、成本管控、数据分析、体系优化！

这一连串的管理学术语，像是一套组合拳，砸向孙兆云。

孙兆云心里那点疑虑瞬间加重了。

这小子，看来真不是个来体验生活的省油灯。

这哪是来学习的，听着更像是来“调研”

甚至“挑刺”

的。

他脸上依旧挂着淡笑，心里却已警铃微作：“小邓有想法是好事。

不过啊，厨房这地方的学问，博大精深，但根子都在手上、眼里、心里。

刀工、火候、调味，这些基本功不扎实，再好的管理体系也是空中楼阁。

我看，先熟悉基础最重要。

这样吧，明天开始，你先跟着白师傅熟悉砧板，这是厨房的根本，所有食材的处理都从这里开始，最能看出功夫，也最能了解食材的特性。”

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