第184章 时间差竹笋春卷（第5页）

并非是那些新生的嫩笋。

而是使用已经生长了有些时日，按理来说已经不太适合使用的老笋。

因此需要进行多道工序的处理。

先是利用米糠，辣椒和大量热水来去除竹笋的涩味。

剥掉外壳，切下最坚硬的笋头。

为了品尝富含纤维的口感，在笋头上面切出网眼刀花。

串起来后，刷上酱油基底的酱汁，烤成滋味咸甜微苦的烤竹笋。

味道柔和细致的笋尾，用干贝高汤和淡酱油煮滚，增添清爽香气。

而充满美味精华的竹笋中段，用花生油炒熟。

然后用酱油简单的提味，带出春意浓厚的滋味。

接着分别切丝，调味，勾芡备用，当做内馅装盘备用。

剩下的笋尖也并没有浪费。

因为也拥有着独特的香气，与竹笋内侧的软皮一块磨成糕状。

与面粉一块制作成面团，接着将这面团制作春卷的面皮。

接下来，就要制作春卷所需要用到的‘肉’。

传统的春卷，外皮香酥，竹笋清脆，肉肥而嫩。

三位一体的口感，构成了春卷的美味。

时间差竹笋春卷所使用到的‘肉’是由魔芋制作而成的魔芋肉。

冷冻成冻魔芋之后，煎干去除水分，再湿炒吸收充分的酱汁。

制作出来的魔芋肉滋味可与肉匹敌。

弹性又与竹笋的脆度相呼应，产生更加优秀的口感差异。

将已经放凉的内馅依照顺序摆放在面皮上面包裹起来。

接着起锅烧油，在油温五成热的时候将春卷下锅油炸。

油炸期间要控制好油温，以中温的温度持续炸制，并不时翻动。

最后以大火炸到酥脆。

起锅沥干油分，就可以放入准备好的竹子容器当中。

其实也就是劈成两半的竹筒当中。

接着洛珈就将时间差竹笋春卷与山药栗子鸡汤还有红烧羊肉一块，先给王小葱他们送上。

此时曾梨等人，也已经抵达了食神居。

正带着笑意听着热芭大吐苦水。

在减肥这件事情上面，因为在场大多数都是明星演员的缘故。

所以或多或少都经历过减肥这一难关。

原本都应该与热芭感同身受，好好的开口慰藉一下她。

奈何热芭在诉苦的时候，表现的着实是太有喜感。

致使其他人很难与其产生共情。

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