第288章 炖熊掌（第3页）

去腥的过程中也不能闲着。

还要熬制高汤备用。

这高汤以鸡腿骨、猪筒骨、凤爪三种食材为主熬制六个小时，过程中加入苹果、姜片、红枣提鲜。

熬好后用纱布包裹熊掌防止散架后放入高汤，以慢火炖煮三个小时，煮到竹签可以插入熊掌就可以了。

当然了。

熊掌的做法千奇百怪。

有用干贝天麻配鸡汤慢炖的。

也有用猪皮冻包裹后做成水晶熊掌的。

但不管怎么吃，大体的过程都是一样。

去毛、去腥、高汤慢炖。

但眼下。

方安可没时间搞那么多花样。

普通老百姓吃饭，哪能像宫廷御膳那么做？

这去毛要用蜂蜜水，说是有毛根影响口感。

方安直接用刀把皮拔掉。

皮都没了，毛根自然就没了。

至于脚趾缝隙中的毛先用小刀刮干净。

剩下的吃前儿注意点就行了。

去腥这一步跟熊肉一起焯过水。

基本也就差不过了。

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