第85章 馒头

第85章馒头

下午，赵珩又出去了。

顾攸闲着没事，就帮着文妈收拾东西。

她把那些过年要用的碗筷拿出来，一个一个洗干净，摆在碗柜里。

文妈在旁边擦灶台，两个人有一搭没一搭地聊天。

“顾同志，明天二十九，蒸馒头，您喜欢吃什么馅的？”

顾攸想了想：“豆沙的吧。”

文妈点点头：“行，我晚上把豆沙熬上。”

大铝盆里泡着红豆，一粒粒饱满油亮，已经泡了整整一下午。

文妈拿笊篱捞起来看了看，捏了捏，点点头：“差不多了。”

顾攸凑过去看，她对厨房里的事一窍不通，但看着那些红豆在水里滚来滚去，觉得挺有意思。

“熬豆沙难吗？”

她问。

文妈笑了：“说难不难，说简单也不简单。

关键是个耐心活儿。”

她把红豆倒进大锅里，加水，水刚好没过豆子一指。

然后盖上锅盖，点火。

“先大火煮开，再小火慢炖。”

文妈一边说，一边调着火候，“这火不能太大，大了豆子皮破了，沙就不细；也不能太小，小了炖不烂，费火。”

顾攸站在旁边，像个认真听课的学生。

锅里的水渐渐热起来，咕嘟咕嘟地响。

文妈掀开锅盖看了看，拿勺子撇掉浮上来的白沫。

“这是豆子的涩味，得撇干净，不然熬出来的豆沙发苦。”

火调小了，锅里慢慢炖着。

文妈也不闲着，开始准备别的。

“顾同志，您要是想学，我一步一步教您。”

顾攸有点心动，但想了想，还是摇摇头：“算了，我怕麻烦。

您熬好了我吃就行。”

文妈笑了：“也行，您就等着吃现成的。”

过了大概一个小时，锅里的豆子已经烂了。

文妈拿勺子一碾，豆子就散开，化成泥。

“现在得过筛。”

文妈拿出一个细网筛，架在另一个盆上，舀一勺煮好的豆子倒进去，拿勺子压着豆泥往筛眼里挤。

豆沙细细地漏下去，豆皮留在筛子里。

“这一步最累人。”

文妈一边压一边说，“得把豆沙全挤出来，豆皮就不要了。

以前没有筛子的时候，得拿纱布包着拧，更费劲。”

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