第1章 不用看5（第2页）

-西安经典名菜，将掰碎的馍与羊肉汤、粉丝、糖蒜同煮，汤浓肉烂，馍吸满汤汁，配辣酱和香菜，暖身又饱腹。

-细长的面条配红油臊子（猪肉丁、豆腐、木耳等），汤酸辣鲜香，讲究“薄、筋、光，酸、辣、香，煎、稀、汪”

。

-宽面条煮熟后撒上辣椒面、蒜末，热油一泼，香气四溢，搭配青菜和豆芽，简单却极具冲击力。

-裤带般宽的面条，手工拉扯而成，口感筋道，常配肉臊子或油泼，因“biang”

字复杂而闻名。

-糯米、红枣、红豆蒸制的甜点，软糯香甜，西安街头常见的早餐。

-西安特色胡辣汤，以牛肉丸、土豆、莲花白、胡萝卜等熬煮，汤汁浓稠，撒上香菜和油泼辣子。

-类似羊肉泡馍，用猪大肠（“葫芦头”

）代替羊肉，汤鲜味美，搭配馍块和配菜。

-用临潼柿子和面炸制的甜点，外酥内软，甜而不腻，秋冬季节常见。

-糯米粉蒸制的小圆糕，蘸上白糖、芝麻、花生碎等，口感软糯，街头小吃热门之选。

-巨型烙饼，外皮酥脆，内瓤松软，可直接吃或夹肉、夹菜，关中地区家常主食。

陕西美食以面食和小吃为核心，兼具粗犷豪放与精致细腻，每一道都承载着黄土高原的厚重与历史的沉淀。

来陕西，不妨从一碗油泼面、一个肉夹馍开始，体验“碳水大省”

的快乐！

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