第352章 冷淘（第5页）

点睛之笔是那勺“复合香油”

——并非单用芝麻，而是以菜籽油为底，小火慢煸葱白、姜片、花椒、香叶、乃至两粒拍开的八角，直煸得香料气息尽数融入油中，滤去渣滓，只留一汪澄澈金亮、香气复杂而温润的热油，趁热浇入调好的酱料里，“刺啦”

一声，激出满碗难以言喻的馥郁浓香。

配料也讲究。

黄瓜切得细如发丝，只取中段脆嫩处；

豆芽掐头去尾，沸水里打个滚便捞起，脆生生水灵灵；

鸡胸肉煮熟撕成细丝，用少许酱汁提前腌入味；

鸡蛋摊成薄如蝉翼的蛋皮，再切成精致的菱形。

红的是辣子油，绿的是黄瓜丝，黄的是炸得酥脆焦香的花生碎，五彩斑斓地铺在莹润的面条上。

最后浇上那深褐油亮、香气扑鼻的酱汁，快速拌匀。

每一根面条都均匀裹上酱汁，油润发亮，酸香、果香、麻香、酱香、以及各种香料复合的香气层层叠叠，直往人鼻子里钻。

入口，先是酱汁的醇厚酸香打开味蕾，接着是面条的爽滑弹牙，配着黄瓜丝、豆芽的清脆，蛋皮的软嫩，鸡丝的咸鲜，花生碎的酥香，口感丰富得让人应接不暇。

天热时来上这么一碗，酸香开胃，爽利不腻，从舌尖到肠胃都透着舒坦。

岳辰早就等不及，夹起一大筷子塞进嘴里，嚼了两下，眼睛顿时瞪圆了：“唔！

好吃！

这面劲道，这酱……绝了！

酸溜溜香喷喷，还有点回甘！

小凌子，有你的啊！”

谢前也吃得头也不抬：“凌哥，你这手艺开个食铺都成了！

这冷淘比西街那家老字号还爽口！”

巧云也吃得眉眼弯弯：“凌主事，你这面真好吃！

这酱怎么调的？教教我呗，回头我也做给沈姐姐尝尝！”

沈漪吃得斯文，但眼中流露出赞赏：“面条爽利，酱汁酸香适中，层次丰富，很是开胃。”

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