第176章 蜜渍星霜

院中积存的果干己堆成小山。

张清望着各色果干，忽发奇想：何不以蜜为媒，将其风华封存更久？

蜜饯的首道工序是选蜜。

寻常蜂蜜难堪大用，他取出今春野花坡所产的“三光蜜”

。

这蜜经夏窖藏，己在陶瓮中自然分层成三重天地。

上层蜜色清亮如初晨露珠，透着山梨花的淡白光泽；

中层醇厚似正午阳光，凝着荆条花的金琥珀质感；

下层沉凝若黄昏霞霭，沉淀出枣花的赤赭色蜜晶。

晨起开瓮时，蜜香惊得梁上燕子呢喃不止。

用竹勺探入瓮中，舀起的蜜汁拉出七尺长的蜜丝，在朝阳下折射出虹霓般的幻彩。

那蜜丝柔韧不断，随风摇曳时竟似活物，须得用银剪方能截断。

最妙是每层风味迥异：上层清甜如嚼花露，中层浓醇似饮玉液，下层厚重若咽霞浆。

连巢脾都浸透蜜汁，嚼之如品琼脂，余香三日不散。

元哥儿被蜜香诱来，抱着蜜罐不肯撒手。

小家伙学人用指尖蘸蜜，却粘得满身绒毛，活像裹了糖衣的毛球。

张清笑着掰了块蜂巢给它，这才安分蹲到一旁舔食。

蜜渍需按果性施法。

杨梅干质地紧密如檀木，需先用陈年花雕酒浸上一夜。

酒液渗入果肉纤维，将其舒展为绛紫色绒球，再入陶锅与枣花蜜文火慢熬。

待蜜汁收干时，梅干表面会凝出冰糖似的晶壳，内里却仍是酸甜的果茸，咬下时先脆后糯，酒香蜜香次第绽放。

枇杷干天生甜糯，忌大动干戈。

只取蜂巢最上层清蜜，隔水轻煨半个时辰。

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