第126章 虾干酥鱼为天柱峰的鼻歌加更2

清晨的山雾还未散尽，张清便己起身。

昨夜捕回的溪虾和小鱼养在木盆里，经过一夜吐沙，虾身更加透亮，鱼鳞也泛着银光。

今日阳光正好，适合晒虾干，至于那些小鱼，则可以用来炸至酥脆，佐酒下饭皆是美味。

木盆中的溪虾仍活蹦乱跳，触须轻颤，透明的身躯在晨光下如水晶般剔透。

张清伸手捞起几只，虾尾立刻激烈弹动，溅起几滴水珠。

“活力不错，晒干了肯定鲜甜。”

他取来竹筛，将虾倒入清水中漂洗，手指轻轻搅动，洗去泥沙。

虾壳极薄，稍一用力便会破损，因此动作必须轻柔。

洗净后，沥干水分，再撒上一小撮粗盐，拌匀腌制。

盐粒沾在虾身上，很快渗入肌理，既能杀菌，又能提鲜。

待虾略微脱水，张清取来细竹签，从虾尾第三节处插入，轻轻一挑，将虾线剔除。

虾线是虾的消化道，若不去除，晒干后会有苦味。

他的动作极快，竹签一插一挑，虾线便被完整带出，虾身却保持完好。

处理好的溪虾整齐排列在竹筛上，虾背微微弓起，透亮的虾肉因盐分作用而略微收缩，显得更加紧实。

院中阳光最盛处，张清早己架好晾晒架。

竹筛平放其上，溪虾一只只摊开，确保每一只都能均匀受热。

山间的阳光不似平原那般毒辣，而是温润中带着干燥的风，正适合慢晒。

日头渐渐爬高，竹筛中的虾群在阳光的照耀下开始悄然蜕变。

虾身的水分被山风与阳光一点点带走，原本晶莹剔透的虾肉渐渐泛出珍珠般的乳白色，外壳则如同被镀上一层薄薄的琥珀，在日光下闪烁着温润的光泽。

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