第639章 糖瓮迎春风摊主与游子的春日果脯味（第3页）

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-适配场景：茶馆茶点、家庭甜品，软嫩香甜

-基础原料：

-主料：阿柚自制芒果脯100g（去皮切1见方小丁，选果肉厚实的，口感更弹）、糯米粉180g（做糯米糍皮，软嫩不粘）、澄粉60g（混合糯米粉，增加透明度）、温水150l（调粉浆用）

-辅料：白砂糖30g（增甜，中和芒果微酸）、椰蓉50g（裹糯米糍表面，防粘且增香）、食用油10l（刷蒸盘，防粘）

-关键步骤：

1调粉浆：糯米粉、澄粉、白砂糖放入盆中，分次加温水，边加边搅拌至无颗粒粉浆（用勺子舀起能流畅滴落）；

2蒸粉浆：蒸盘刷食用油，倒入粉浆，轻轻震两下排出气泡；蒸锅上汽后放入蒸盘，中火蒸20分钟，关火焖3分钟；

3揉面团：蒸好的粉浆放凉至不烫手（约10分钟），用手揉成光滑面团（揉时手上抹少许食用油，防粘）；

4包馅塑形：面团分成8个小剂子（每个约35g），用手捏成圆饼状，中间放12g芒果脯丁，包紧搓成圆球，表面裹一层薄椰蓉；

5成品特点：糯米糍皮半透软嫩，咬开有芒果脯的香甜，椰蓉增加颗粒感，陈姐摆了一盘在茶馆吧台：“客人喝茉莉花茶时搭这个，甜而不腻，刚好衬出茶香”

，成了“阿柚芒果椰蓉糯米糍”

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三、春风里的甜暖，糖瓮续新篇

陆野订了二十个草莓艾草青团，装在帆布背包里带出去写生，回来时说“画友们都问在哪买的，下次要多带些”

；陈姐每天来取十块芒果糯米糍和五碗青梅茶冻，茶馆里点“春茶配果脯小食”

的客人越来越多；豆豆每天放学都来买一小袋野草莓脆糖片，还会拉着小伙伴来“尝春天的味道”

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夕阳落时，阿柚坐在糖瓮旁，看着摊前飘的香气——草莓青团的艾草香混着果脯甜，青梅茶冻的清茶香飘到街对面，野草莓脆片的脆响伴着孩子的笑。

她摸了摸糖瓮壁，上面沾的芒果汁被春风吹得微干，像外婆当年守着糖瓮时，指尖蹭过的果脯痕迹。

这时，陆野又折回来，手里拿着张画纸：“阿柚姐，这是我画的你的果脯摊，背景是春风里的竹匾，你收着吧。”

阿柚接过画纸，上面的糖瓮泛着暖光，竹匾上的草莓脯像落了真的草莓，她笑着把画纸贴在糖瓮旁，心里想着：这老糖瓮装着的，不只是果脯和蜜糖，更是春天里的清透，和一茬又一茬的欢喜，甜得轻盈，清得长久。

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