东坡肉的制作方法与用料

东坡肉的制作方法与用料

一、用料

1.主料

1.带皮五花肉1000克。

2.辅料

1.葱100克（约5

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6根）。

2.姜50克（约5

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6片）。

3.冰糖80克。

4.绍酒250克。

5.酱油150克。

6.八角3

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4颗。

7.桂皮1小块。

二、制作方法

1.准备工作

1.将带皮五花肉洗净，切成约二寸（约6

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7厘米）见方的方块。

注意每块肉尽量大小均匀，这样在烹饪过程中受热和入味才会比较一致。

2.葱洗净后切段，每段约10

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15厘米长；姜去皮后切成大片。

2.焯水

1.把切好的五花肉块放入锅中，加入足够的冷水（水要没过肉块），大火烧开。

这一步的目的是去除肉中的血水和杂质。

2.待水烧开后，撇去浮沫，再煮3

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