第7章 顶级大厨的臊子面

陈清源准备做的是手擀面，所以不需要用发面，死面即可。

在和面的时候，陈清源让李母一起进行，和面的过程中详细的给李母介绍了如何添加辅料、如何利用温水、需要将面团揉成什么样的硬度去醒发、以及醒发多久。

黄晓兰之前也有去注意这些，但是往往都是听到各种各样的版本，陈清源此时事无巨细的解释了一通之后，黄晓兰有种醍醐灌顶的感觉，就突然什么都明白了，就是那种理论已通的感觉。

上手操作的时候，陈清源也指出了黄晓兰的错误之处，通过实际上手操作，黄晓兰更加清晰的体会到了陈清源教给她的知识点。

和面结束后，陈清源和黄晓兰把面揉成一个光滑的面团放在一旁醒发，大致需要30分钟。

这30分钟，陈清源则拿来做西瓜薄荷汤了，让李轩去把西瓜去子打成细腻的西瓜汁，他则是去熬制糖浆。

准备好西瓜汁和糖浆之后，陈清源把熬制好的糖浆均匀的搅拌到西瓜汁中，然后处理薄荷。

通过特殊的手法让薄荷更加出味，处理好薄荷放在上一步的西瓜汁中，然后封住，放到冰箱制冷（或者冰块中间冰一下）。

因为中间夹杂了很多讲解，所以在做好西瓜薄荷汁之后，面团也正好醒发，醒发好的面团做出来的面条会更加劲道。

接下来就是揉面和擀面，这是非常关键的步骤，揉面揉的好，这面条已经成功了一半。

陈清源详细讲解了揉面时的技巧，最后分享了擀面的技巧。

然后就看到一根根粗细均匀的面条从他手中出现，这些面条在案板上轻轻摔打就已经可以明显的感觉到它们十分劲道。

刚才制作西瓜薄荷汤的时候，陈清源就已经点火烧水了。

此时水已开，陈清源就将做好的手擀面放到里边进行煮，把握好时间，就捞出来到一个盛了温水的盆里。

夏天，用温水凉一下刚出锅的面既不会烫嘴也别有一番风味。

至此，午饭算是做好了，李轩和李耀华把这些浇头和面放到餐桌上，然后拿出西瓜薄荷汤，一人倒了一杯，就开饭了，自己盛面，自己选浇头。

看着眼前这四五道浇头，李轩一时间都不知道该先吃哪个了。

索性就不想了，拿起碗，盛了一小碗面条，然后舀起了最近的西红柿炒鸡蛋浇头淋在面条上，拌了拌就迫不及待的夹了一筷子放入口中。

细细咀嚼，顿时，一股令人难忘的香味在嘴中散开，不断地刺激李轩的味蕾，每嚼一次都有一种面条弹牙的奇特感触，浇头的鲜香融合小麦的香气，真是极致的享受。

感受嘴里的美味，李轩这才明白所有顶级食材的潜力被完美的激发并融合到一起之后究竟是多么神奇的化学反应，简直令人陶醉。

此时另外三人也选择了自己想尝试的浇头，然后品尝起来，李母的反应是最激烈的：“陈老，你这臊子面也太好吃了，吃了你做的臊子面我真的觉得我之前做的饭就像是在糟蹋食物。

差距太大了。”

“人间美味，简单的食物，极致的享受。”

李耀华的评价简单粗暴。

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