第236章 复盘永辉超市（第2页）

梳理后商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。

二、动线布局：取消强制动线，拓宽卖场通道，

新增烟酒柜、顾客休息区、扩大烘焙区、现场加工、熟食区。

三、设施设备：新增日配冷链，

新增生鲜、散称杂粮、卖场端架等设备设施，更新占比达到45%。

（大刀阔斧的改革！

）

......

永辉超市自营和直采比例超过70%，

并且可以将生鲜的采购价格压到低于市场价的10-20%。

从整个产业链上来看，

永辉除了最上游的生鲜产品，

几乎将中下游的采购、贮存、运输以及开店销售都统统打通，

优势在于成本可控，

这也让公司的生鲜业务毛利率常年维持在12%以上的水平，

高出同行的一倍左右，

2018年甚至生鲜业务的毛利率甚至一度高达14.86%。

“永辉模式”

在生鲜领域的优势总结为：

多种采购模式+生鲜加工提效降损+

供应链上下游深度合作+行业领先的结款速度，

这种商业模式确实将早期低标准的生鲜体系，

引领升级为工业化生鲜体系，

在采购端，永辉超市优化了供应链直采模式。

基于全国超800个直采基地，

永辉超市整合跨品类产地仓资源，

如云南呈贡区的水果和蔬菜、沈阳的肉禽和杂粮、

山东寿光的蔬菜和水果，

充分集合产地仓资源，

实现资源最大化利用。

其中，永辉自有品牌深耕供应链，

已合作寻源厂家101家，

建立19个自有种植养殖基地，

如北大荒大米种植基地、

谷润小花糯玉米拇指玉米种植基地等；

搭建源头直采项目27个，

本章未完，点击下一页继续阅读