第38章 云薇的透露（第2页）

肉质鲜嫩，荸荠增添爽脆口感，汤汁咸鲜回甜，拌饭一绝。

每份4颗狮子头装成一份，淋上足量浓郁汤汁，风味不减。

还有美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝。

3kg新鲜扇贝肉仔细清洗；2kg龙口粉丝用温水泡软；1kg大蒜剁成细腻的蒜蓉，一半用热油激出香味制成金银蒜。

泡软的粉丝铺底，放上扇贝肉，堆上厚厚的金银蒜蓉，淋上蒸鱼豉油和少许蚝油调制的酱汁。

入沸水锅大火蒸制5-6分钟，出锅前撒上葱花，淋上热油。

扇贝鲜美弹牙，粉丝吸饱了蒜香和海鲜汁，蒜香扑鼻，口感层次丰富。

最后一道制作地三鲜。

准备5kg土豆、4kg茄子、3kg青椒，分别切成滚刀块或菱形块。

土豆、茄子分别过油至表面微焦。

锅内留底油，爆香葱姜蒜，下入青椒翻炒，再加入过油后的土豆和茄子，倒入由酱油、糖、盐、水淀粉调成的芡汁，快速翻炒均匀，使食材裹满酱汁。

素菜经典，土豆软糯，茄子入味，青椒清爽，营养均衡。

四道美味都制作结束之后还制作了一份甜品。

3kg熟透的芒果打成细腻果泥；2kg鲜奶与适量糖、吉利丁粉混合加热至融化。

将芒果泥与牛奶吉利丁液充分混合，倒入精致的小布丁杯中，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏凝固。

口感丝滑，芒果香气浓郁，是餐后最佳的甜品慰藉，能有效缓解压力，愉悦心情。

每杯100l，独立包装，冷藏保存，随时可享用。

整个下午，3101公寓都飘荡着令人食指大动的复合香气。

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