第611章 用鱿鱼做菜（第2页）

这一点所有厨师都是暗暗佩服。

江成哲更是感到有些不可思议。

明明冯正明如今已经是主厨，可他竟然还能把最基础的东西做的那么到位。

比如厨艺交流的时候，老师傅点出爆炒腰花中，腰花可以有多种不同的打花刀方式。

冯正明就能相当标准，把各种不同的花刀都现场打一遍。

关键，冯正明打花刀的过程，全程都相当迅速。

可以说是，几乎就让人挑不出任何毛病。

老师傅说，花刀必须要打到足够深。

要在翻过来的时候，能在腰花连着的一面清晰看到刀痕。

冯正明打出的腰花，翻过来就能每一道刀痕都清晰可见。

这刀功，不要说现场港城厨师了。

连鲁菜几位老师傅都看得心里直犯嘀咕。

“这小子刀功太利害。”

“幸好是让他打花刀，换个人都未必能做的这么好。”

“以后尽量避免跟正明比试刀功。”

“嗯，绝对不能露怯，不能让人觉得我办不到了。”

“果然还是年轻好，当年我年轻时，打个花刀还不是洒洒水？”

冯正明所展现出的刀功，老师傅和掌勺大师傅们全都沉默。

他们或许也能做到，但要说在众目睽睽之下不出错。

还真就没有人敢像冯正明这样敢说一定行。

面对冯正明的这份刀功，已经是完全没人敢质疑他的能力。

厨艺交流中，老师傅们负责向港城厨师讲解，冯正明就现场给他们进行一些演示。

这一天，厨艺交流时，冯正明先按照要求做了一道油爆双花。

这个菜是腰花搭配鱿鱼花。

打了花刀过后，经过烹炒腰花和鱿鱼都会卷起来。

就如同是两朵卷曲起的花朵般。

冯正明在现场演示这个菜的时候，是崔老师傅在旁边讲解。

“这个菜，同样是刀功菜，你们港城应该吃海鲜也比较多吧？鱿鱼你们那边一般是怎么做？”

听到崔老师傅的问话，港城李冠生笑着回答：“我们那边鱿鱼吃法不少，有那种鱿鱼圈，也有最简单的汆烫凉拌鱿鱼圈，还有用大铁板，去油煎大片的鱿鱼片。”

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