第43章 煲仔（第3页）

付完开小灶的钱，林霜降便来到可以自行料理的小灶间。

存放食材的木架子上，各种食材琳琅满目，虽不如国公府品类齐全，却也是种类丰富：肥嫩的羊腿、油亮的鸭子、羽毛鲜亮的整鸡，还有各色时蔬鲜果……

想到这样好的食材平日里被用来做成黑暗料理，林霜降都觉得有些暴殄天物了。

于是对待眼前这些食材的态度便越发郑重用心起来。

最终，他相上了一根蜜酒调肠。

这蜜酒调肠与寻常肉肠做法大差不差，只不过额外往里面调了蜂蜜与淡酒，如此吃来便是甜香醇厚，带一丝丝的酒香。

林霜降第一次吃时，还以为自己又吃到了后世的广式腊肠。

这么像广式腊肠的肉肠，不用来做煲仔饭都可惜了。

做煲仔饭最好用丝苗米，这种米粒粒分明，吸饱油脂后尤为香滑。

宋朝自然没有，但有个味道口感相近的长腰米。

林霜降便询问张主膳有无此米。

“有，有！”

张主膳应道，“咱们公厨背靠睦亲宅，这样闻名遐迩的稻米，怎会没有？象州的、汉上的，都有都有！”

说罢忍不住想：这小厨郎做饭还挺讲究，寻常米不成，还得亲点了长腰米来做，也不知待会儿要鼓捣什么。

他不禁对林霜降待会儿要研究出的吃食生出几分好奇。

真能比他引以为傲的荔枝拌羊肺还要好？

他表示怀疑。

而这边，得了合意的米，林霜降便摸出来一口厚实的小砂锅。

锅底抹上薄薄一层油，将淘净的长腰米铺进去，清水没过米一指节，之后大火烧开，撤柴转小火慢焖。

趁着焖米饭的工夫，林霜降快手将红亮晶莹的蜜肠斜切成薄片，待砂锅里的米饭收干了八成水分，便将切好的腊肠片，一片挨一片铺在米饭表面。

香蕈、菜心、笋丁、胡萝卜片等时蔬也一并放入，盖上锅盖，沿锅边淋一圈芝麻油。

林霜降做煲仔饭不爱加酱汁，就靠着腊肠本身在焖焗过程中析出的油脂与咸甜汁水来浸透米饭。

如此，腊肠特有的醇厚酒香、蜜甜与油脂，便能随着热气一点点渗透进每一粒米粒之中。

小火焖一炷香的工夫，不等揭开锅盖，腊肠甜香与米饭谷物的浓郁香气便冒了出来。

宋人食肠，要么煎、炙、蒸或蘸料单独食用，要么作为菜肴配食，极少这般与米饭同锅焖煮，张主膳也是头一次瞧见。

他忍不住深吸了几口，一时间竟有些陶醉。

这还是他第一次在公厨闻到如此浓郁纯粹的饭菜香气。

好像……真的比他做的那些荔枝羊肺、林檎羊肝要好。

张主膳先前对于林霜降的那点怀疑全没了，只剩下蠢蠢欲动的馋意。

正想厚着脸皮上前讨一口尝尝，小灶间的门帘忽然被掀开，一道身着白色襕衫的身影迈了进来。

是刚刚散学的李修然，一进门就把视线锁定在灶台前忙碌的身影上。

知道他来了，林霜降便将焖好的煲仔饭盛出两碗，和李修然一同出去，寻个安静地方用饭去了。

望着那两道并肩而立的背影，张主膳一时心情复杂。

既有对那碗香气扑鼻的甜肠饭的馋意，又有对自己一贯厨艺信心的怀疑，还有点隐隐约约更为复杂的……

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