第39章 素面（第4页）

分别是素烧鹅、假炙鸭和素蒸羊。

素烧鹅就是以多层腐皮为皮，内裹用香菇、笋干、木耳、豆干等切丁炒制的馅料，卷成长条状，入锅炸至金黄酥脆，外皮焦香，内馅鲜美，吃起来神似烧鹅。

假炙鸭是用面筋与山药泥混合，塑成鸭形，酱汁腌制，先蒸后烤，使得“鸭皮”

显出棕红色泽，吃时也像鸭皮鸭肉那样紧实有嚼劲。

李国公吃着赞不绝口，说真的鸡鸭鹅吃多了，偶尔吃吃假的也别有一番风味。

还有道素蒸羊，糯米、山药、香菇、胡萝卜蒸熟后压成羊形，淋上用豆豉、花椒、姜熬制的素卤汁，入口软糯，卤香浓郁。

李修然最喜欢这个，吃了好几只。

林霜降便得出结论，李修然不爱吃真羊，喜欢吃假羊。

除了这些，林霜降还结合后世做法做了道素面。

上辈子他守着病房那一亩三分地，虽然哪里也去不得，但一直想着有朝一日身体康复，一定要看遍祖国的山山水水，于是便没少看旅游攻略。

虽然那些旅游攻略最后也没能用上就是了。

但好处也不是没有，他在小红薯看苏州攻略时，看到了西园寺的素面。

苏州西园寺素面主打三款：观音面、吉祥面、如意面，浇头分别是香菇笋片面筋、素鸡雪菜毛豆、以及烤麸黄花木耳豆芽。

看评价都说是很好吃的，以苏式清鲜微甜为基调，还融进了素鲜。

林霜降当时看着便觉着馋，如今有了机会，便试着仿做。

汤底是他用黄豆芽、香菇蒂、笋干、姜片熬出来的，汤色清亮，临出锅前点上几滴素油，提香增鲜，鲜味倍增。

浇头并未严格分门别类，索性将三种面的十几种配料融于一锅，香菇、笋片、油面筋、素鸡、雪菜、毛豆、烤麸、黄花菜、木耳、豆芽……

热热闹闹地烩在一起，瞧着像个小火锅。

林霜降称其为观音吉祥如意面。

吃的人也跟吃火锅似的热闹。

先连汤带面盛上一碗筋道爽滑的素面，再按自己喜好，从“浇头锅”

里随意捞取喜欢的配料。

因着林霜降做的每种都好吃，人们往往贪心地每样都想尝尝，以至于几乎每个人的面碗里，浇头都堆得冒了尖，满得不能再满。

卞惟便是如此。

他捧着的面碗里，有吸饱了鲜美汤汁的油面筋、软嫩鲜香的香蕈、煎得微黄入味的素鸡、咸鲜清甜的雪菜毛豆笋片，爽脆的黄花菜与木耳……

缤纷一碗，热热闹闹。

他对面的景明和常安也是，碗里的浇头都要堆成山了。

卞惟虽进府没几日，但因着年纪相仿，很快便与景明常安等人熟络起来。

此刻瞧着对面两人饿狼扑食的架势，说话便忍不住带上几分打趣：“你们能不能悠着点，林霜降又不是以后都不做这素汤饼了。”

景明闻言从面碗里抬起头，嘴里还嚼着素鸡，说道：“吃一顿赚一顿！”

因着常年在李修然身边伺候，景明也没少沾光享口福。

当初他来李国公府，是觉得李国公府是难得的仁善敦厚的显赫勋贵，月钱还比其他人家都高，这才到府上二公子身边伺候，没想到几年后还能有这样的口腹之福。

他不由得在心中感慨：进李国公府，真是他这辈子最正确的决定！

感谢自己！

还要感谢霜降，做出这么好吃的吃食！

而方才被卞惟点到名字的常安吃得根本顾不上说话。

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