第569章 粮食为什么比蔬菜便宜的经济学解释（第4页）

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例如，黄瓜涨价了，消费者可以改买白菜，导致蔬菜的价格更容易波动。

供给波动（supply

f露ctuation）

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粮食：供应稳定

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粮食可以储存较长时间，即使丰收也可以逐步释放库存，缓冲供需冲击。

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蔬菜：供应不稳定

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蔬菜易腐烂，储存成本高，生产受季节、气候、运输等影响较大，供给波动性强，导致价格波动较大。

市场价格机制

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粮食市场通常是“稳定定价”

，因为供应充足且政府储备调控，价格相对稳定。

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蔬菜市场受供需影响大，价格可能剧烈波动，比如极端天气、疫情或运输受阻时，价格可能暴涨。

3.

价格弹性分析：粮食

vs.

蔬菜

（1）需求价格弹性（price

elasticity

of

demand，

ped）

?

**定义：**衡量价格变动对需求量的影响。

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粮食的价格弹性低（）：

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米饭贵了，大家还是要吃米饭，需求变化不大。

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蔬菜的价格弹性高（）：

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黄瓜贵了，大家可以改买白菜，需求量下降较快。

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