第80章

不一会，锅中油亮分明的蜜红豆就做好了。

“阿娘，你做好就休息会儿。”

适才周氏一直帮她准备出摊食材，今日又一顿担忧，心神累。

周氏却不觉得，她做好之后，还想给姜南帮忙。

只一眼，姜南把蛋清分离的手法，她又坐下了。

蛋清分出来，加一点糖粉，打散。

“嫂子，我来打鸡蛋。”

姜南搅拌的手停住，把东西递给沈安。

上次做了蛋白霜，小孩还蛮有成就感。

姜南也没阻止。

“小安，这次不用太大力，拌匀就好了，到时候用筷子尝一尝，看看甜不甜，不甜就再加一点糖粉。”

放凉的牛奶，表面起了一层薄薄的奶皮，姜南小心地拨开奶皮，缓缓地把牛奶倒出来。

碗底需要剩一点牛奶，让奶皮浮在表面。

“嫂子，拌成这样可以吗？”

沈安拿着普通拌法做好的蛋清液，喊了一声姜南。

“可以。

好了，小安今日的帮工做完了。

可以舀点蜜豆子来尝尝，去吧。”

剩下的不难，姜南把小孩子打发走，又继续。

蛋清倒入牛奶中，然后过筛几次。

混合好的牛奶，再倒回进碗里。

先前开口的奶皮子，用一根筷子，抵在碗沿缓缓地倒入，随着牛奶的倒入，留在碗里的奶皮也慢慢浮到最表面。

每一个碗都这样慢慢倒入。

一切都做好后，就可以上锅蒸。

蒸煮一刻钟，就端起来，然后冷着放置两个时辰。

等待需要时间，一家人开始准备晚食。

沈安晚食没吃多少，一直心欠欠双皮奶。

两个时辰之后，戌正时刻，外头还亮着。

姜南也趁着亮去看放置的双皮奶。

她用木勺轻轻在奶皮的表面敲了敲。

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