第43章 做席（第3页）

大家好好大笑，小伙子们也被欢快的氛围吸引，先做了个自我介绍，就被安排帮忙洗菜了。

大家来到提前搭建的简易厨房，地下支着五个简易灶台，锅底烧着木头，各色的蔬菜和肉类都有序地摆放，傻柱在一帮用碗底子磨刀，准备切肉丝。

刘宏昌在这些帮厨没来之前就已经和傻柱做了许多准备工作。

比如提前拿来了卤好的卤菜，提前炸好了鸡，提前将豆角过来一下油锅，这些工作都提前一天做完的。

这样第二天就不必担心时间上不来及。

今天的许多菜都是平日里大家没做过的，刘宏昌就免不了给大家讲解一下菜的做法，同时能安排大家默契配合，有了这样的准备，大家干起活来才不会慌乱。

比如这道擂椒皮蛋，就需要刘宏昌给众人做个简单的介绍。

刘宏昌向帮厨的妇女们和年轻后生解释道：“擂椒皮蛋这道菜，关键是辣椒要烤到虎皮色，剥皮后和皮蛋一起捣碎，蒜末和香油必不可少。”

他一边说，一边示范如何用木槌在石臼里有节奏地捶打，让辣椒的焦香与皮蛋的醇厚充分融合。

张三婶子看得仔细，笑道：“这法子好，辣中带香，准保下饭！”

玉莲妹子主动接过石臼尝试，刘宏昌则去检查备料。

他看到赵秀兰大姨准备将五花肉切得方正，做红烧肉，连忙制止，让她听自己安排，别自己乱来。

高淑娟大姐按照刘宏昌的要求将鱼肉腌上，准备烤鱼。

刘宏昌特别叮嘱：“红烧肉要炖到红亮酥烂，烤鱼火候要到外脆里嫩。”

对于四喜丸子，刘宏昌强调肉馅要摔打上劲，才能饱满弹牙，寓意四季平安。

他还计划在摆盘时，将丸子摆出“福”

字造型，撒上葱花，以增添喜庆气氛。

非常好，这样就行。

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