第22章 徐叔来访（第2页）

刘宏昌来到徐林春家，已经有三口铁锅摆在了院子里，去看了看库房的食材，又数了数借来的座椅，这才带着围裙，开始了备菜环节。

肉菜要提前准备，他嘱咐满仓今天要将二十斤鸭货以及十斤卤肉做好提前送到徐家，满仓骑上三轮车便回去了。

自己则是将已经准备好的肘子全都拿出来，让人帮忙用烧红的铁棍把有毛的地方烫一烫。

不一会儿功夫，炉火烧红的铁棍直接按在猪皮上面，发出死猪的惨叫，在铁棍的低语中传来一股燎毛的味道。

烫好的猪肘子冷水放入锅中，添柴加火，在煮的过程中让肘子定型然后撇去浮沫。

接着开始将买来的猪五花去皮切块，拿起两把刀将肉一点点剁碎，接着又将花椒水放入肉馅里，开始摔打上劲。

等到猪肉开始具备一定的粘性，添加一块捏碎的豆腐，添加一些白面和水淀粉，让肉馅更加粘稠。

一口铁锅倒入豆油，慢慢加热。

在加热的同时，刘宏昌不忘沏了一杯浓茶，静静等待油温升高。

张三婶子带着一群村里干活麻利的妇女过来帮忙，“宏昌，我们过来帮忙了，你看给我们安排点活，我们也好帮你减轻点负担。”

刘宏昌也不客气，便安排张三婶子带着一个人去将鸡放入盆中腌制，安排玉莲妹子去帮忙洗菜，切菜。

大家各司其职，井然有序，原本乱成一锅粥的小院已经渐渐步入正轨，象一个高速运转的机器一样，迅速完成更种任务。

此时仓库的菜也在变少，而渐渐被预处理的菜品却在渐渐变多。

刘宏昌拿着肉馅做成肉丸就往锅里倒，四成油温最适合肉丸定型。

他将撮好的丸子放入油锅中炸至金黄，待颜色变深时捞出，接着又是一锅丸子下锅。

不一会儿功夫，丸子已经处理好了，就等明天开席前下锅红烧了。

趁着油锅，刘宏昌将腌制好的鸡裹上面粉，在油锅里洗了个澡，待到定型便捞出备用。

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