第一千三百三十七章 办喜事（第4页）

八宝，即八样辅料。

以莲子、虾仁、干贝等水产品，炒制六分熟，加入糯米帮助内馅吸收鸭肉精华。

鸭腹内酿入馅料后，用草绳扎紧刀口，精工制成葫芦形。

上笼蒸熟后，葫芦状鸭胚最终要过油炸上一遍。

经过几番烹调，出锅时鸭皮金黄通透、紧绷有光泽。

油亮酥脆的鸭皮、鲜嫩多汁的鸭肉、软糯鲜香的馅心，品尝起来呈现出咸鲜香醇的交融美味。

要说这道菜一端上来的效果啊，怎么形容呢？

应该差不多就跟电影《满汉全席》里钟镇涛做完灌汤黄鱼，然后用筷子打开的那种场面类似。

看到这八宝葫芦鸭的内核，几乎没有人是不惊讶的。

就连那些天天泡在酒席上的“贵宾”

们也都小刀拉屁股——开了眼了。

而那过去吃过这道菜的傅杰夫妇又怎么样？

也是相当的满足，直说“这是色香味意形，全都完美，毫不走样的一道珍馐。

如今能再品尝到，那是十分荣幸。”

总之，就凭张大勺的这道菜，今儿的婚宴规格就能直追国宴的了。

另外，俗话说“无酒不成席”

，尤其办喜事更得讲究酒。

由于“酒”

与“久”

谐音，人们自然为取吉利将“酒”

的寓意为“久远”

。

京城人过去最常用的就是“烧黄二酒”

，谓之“金酒银酒”

。

这两样，宁卫民办事的婚礼上自然也是不缺的。

他的喜宴，烧酒用茅台，黄酒用即墨老酒。

不过为了不招摇，不让人说嘴，喜宴上的酒水都是倒在壶里呈上去的。

这样的好处是，不但器皿精美，与餐具成套成双，而且层次高的人仍然能喝出来，显得文雅，含蓄。

像大部分的官场中人，几乎都是一品就品出来了。

自然颔首含笑，欣然举杯。

而平常人虽不识货，只知味美，却也能因此而得以心安。

比如说扇儿胡同2号院的米师傅，就是个只喝过二锅头的主儿，直跟边大爷念叨。

“瞧瞧，这老康可是真够精明的啊。

一瓶老白足够分出两三壶的，别看这么多桌子，其实用不了几瓶啊。

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