第1397章 天竺山（第2页）

之后，蒸笼掀开时白雾袅袅，一道腐衣什锦菇，豆腐衣裹着菌子，吸饱了高汤的鲜，颤巍巍躺在荷叶上。

嘴刁的李乐一口就吃出这豆腐衣是现揭的，薄得透光，褶子里藏着几粒荠菜末，咬下去春水似的化开。

临安特色龙井虾仁??，虾肉透亮如春冰，蜷成小舟模样，茶粉撒得匀停，碧绿碎末浮在琥珀芡汁上，如茶山落进了一池西湖水。

只看模样，小李出资就知道是现剥现炒，火候正好，紧不得慢不得，要将茶香渗进虾肉的鲜甜里。

一筷子下去，舌尖先尝到龙井的清气，再咬出虾肉的脆韧，仿佛咬碎了谷雨前新发的嫩芽尖。

鳗鱼红烧肉焖饭，黑陶钵里油亮亮的。

鳗鱼皮酥肉糯，红烧肉炖得松软，顶上抹一星黑松露酱，混着柴火灶焖出的焦香。

米饭粒粒分明，拌着酱汁吃，有些像农家灶台上的粗瓷碗，滋味却精细得多。

当然，来临安，总少不得一碗莼菜做汤。

汤色清碧，缀着几粒新剥的河虾仁，蛋清勾的芡像极了三潭印月的涟漪。

瓷勺轻搅，莼叶便舒展开来，滑进喉头时恍若饮了半勺西溪的烟水。

点了个甜点青团。

青团皮子侍应生说是用虎跑水揉的，隐隐透出里头枣泥馅儿，咬开时艾草香混着蜜枣甜，配一盏九曲红梅，琥珀色的茶汤映着竹帘，竟分不清是茶苦还是艾香更醒神。

一桌菜肴，餐厅经理远远瞧着，还担心有剩，可等到最后带着主厨上前，才发现都被这位爷塞进了肚里。

和主厨对视一眼，心说，莉秀小姐说的会吃会做嘴刁尚未可知，但这胃口，啧啧啧。

“会长，李先生，二位可还满意，给提提意见？”

“挺好的，我没什么意见，继续保持。”

大小姐摇摇头笑道。

李乐起身和主厨握了握手，笑道，“王师傅的手艺果然名不虚传，这道腌笃鲜的吊汤功夫果真有耀云大师亲传的底蕴，春笋脆嫩与咸肉的陈香融合得浑然天成。”

“您过奖了，那这鳗鱼红烧肉焖饭”

“鳗鱼脂香与五花肉的醇厚相得益彰，尤其这酱汁慢收的功底，可见有三成油温养着炸的耐心，还有，问您个事儿。”

“您说。”

“分三次淋汁？”

“是。”

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