第566章 小笼包与承诺

清晨五点，天色还暗着，扎纸店的厨房已经亮起了灯。

胖子起了个大早，揉面、调馅、擀皮，动作熟练得像在跳舞。

小笼包的馅料是他昨晚就准备好的：猪后腿肉剁成茸，加皮冻、姜末、葱花、料酒、生抽、白糖，顺着一个方向搅打上劲，直到馅料黏稠起胶。

皮冻是他用猪皮和鸡爪熬了三个小时做成的，冷却后切成小丁，拌进肉馅里。

这样蒸的时候皮冻融化，就成了鲜美滚烫的汤汁。

面皮要擀得薄而均匀，中间厚四周薄，这样才能兜住汤汁不破。

胖子手指翻飞，一个个面皮在他手里成型，大小一致，薄如蝉翼。

包馅的手法也有讲究。

一勺肉馅放在皮中央，手指捏着边缘，一边转一边捏出十八个褶子，最后在顶端收口，留一个小孔。

这样蒸的时候热气能进去，汤汁不会把皮撑破。

第一批小笼包上锅蒸的时候，天边刚泛起鱼肚白。

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六点整，张清玄准时推门出来。

他换了身干净的深灰色运动装，腰间的绷带重新缠过，看起来利落了不少。

脸色虽然还有些苍白，但比昨晚好多了。

星火之力在体内缓缓流转，修复着受损的经脉，虽然缓慢，但确实在恢复。

院子里飘着小笼包的香气。

胖子端着一笼刚出锅的小笼包出来，热气腾腾。

包子白白胖胖，皮薄得能看见里面金黄色的汤汁在晃动，褶子匀称精致，像一朵朵小花。

“老板，尝尝！”

胖子把蒸笼放在石桌上，又端来醋碟和姜丝。

张清玄坐下，用筷子夹起一个。

包子很烫，但他不怕，轻轻咬破一个小口，滚烫鲜美的汤汁流进嘴里。

肉馅鲜嫩，皮冻融化后的汤汁浓郁，姜丝的微辣和醋的酸爽完美中和了油腻。

“不错。”

他说，又夹了一个。

胖子乐了：“那是！

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