第889章 晚宴（第2页）

然后他起了一个小锅，加入清冽的高汤，烧至将开未开之际，用一双筷子，轻轻地将混合好的豆腐丝和配菜丝，如同描绘一幅水墨画般，轻柔而均匀地“飘”

入微沸的汤中。

瞬间，干丝万缕在清澈的汤中散开，根根分明，宛如绽放的菊花，又似缭绕的云雾，美感十足。

他只加入极少量的盐调味，最大限度地突出食材本身和高汤的鲜醇。

接着是开水白菜。

这道看似朴实无华，实则内蕴乾坤的国宴菜。

帮厨已经将精选的黄秧白菜心修剪成了完美的形状，并用上汤反复淋烫至熟软。

杨简亲自将那锅从昨天就开始精心吊制、最后经过多次过滤和扫汤以至于清澈见底、味道却浓郁无比的高级清汤重新加热。

他小心地将烫好的白菜心放入精致的白瓷盅内，然后将那看似“开水”

实则鲜美无比的清汤，缓缓地、沿着盅壁注入，避免冲散菜心。

汤色清澈如水，白菜心嫩黄如玉，静静地卧在汤中，形态优美，等待着品尝时那瞬间绽放的极致鲜味。

然后，他开始制作红烧肉。

他选的是最好的带皮五花肉，肥瘦层次分明，如同大理石纹理。

焯水定型后，他不用一滴油，直接将切成方块的五花肉放入厚底锅中，小火慢煸，逼出肉里多余的油脂，直到肉块四面金黄，散发出焦香。

接着，他放入大量的姜片、葱段爆香，烹入花雕酒，加入冰糖、优质酱油和少许老抽，翻炒均匀让肉块上色。

然后，他加入了足够的热水，漫过肉块，放入一个香料包，里面是简单的八角、桂皮、香叶，烧开后，转入砂锅，盖上盖子，用最小的火，开始了漫长的焐的过程。

这个过程急不得，需要时间的魔法，让肥肉中的油脂融化，渗透进瘦肉，让肉质变得酥烂而不散，汤汁浓稠而红亮，味道咸甜适中，入口即化。

这是胡鸽这个魔都本地人与安以萱这个湾省人偏爱的口味，他做得格外用心。

与此同时，他另起一锅，开始制作三杯鸡。

地道的三杯鸡，一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒。

他选用的是肉质紧实的三黄鸡腿肉，斩成小块。

先将黑麻油和姜片在砂锅里慢慢煸炒，直到姜片卷曲，散发出浓郁的香气，然后放入蒜瓣和干辣椒段继续炒香。

接着下入鸡块，大火翻炒至变色，沿着锅边淋入米酒，瞬间升腾起带着酒香的蒸汽，然后加入酱油和少许冰糖，翻炒均匀后，盖上盖子，转中火焖煮。

最后放入新鲜的九层塔，快速翻炒几下，利用余温将九层塔的独特香气激发出来，与鸡肉完美融合。

厨房里开始弥漫出各种令人食指大动的香气——红烧肉的浓油赤酱香，三杯鸡的麻油与九层塔的复合香气，高汤的醇厚鲜香……接着杨简又做了几道自家小少妇、妹妹和小朋友们爱吃的菜，比如什么正宗的回锅肉、鱼香肉丝和麻婆豆腐等，这是妹妹和小朋友们最爱的下饭菜。

这些香气如同无形的诱惑，穿透门廊，丝丝缕缕地飘向了日光厅。

“哇！

好香啊！”

平平第一个嗅到了味道，像只小狗一样吸着鼻子。

“是红烧肉的味道！

爸爸在做红烧肉！

还有回锅肉肉鸭！

！”

安安也兴奋地叫起来，他对甜口的红烧肉情有独钟，但也非常喜欢吃略微带点辣的回锅肉。

连承承都忍不住深吸了几口气，脸上露出小吃货的期待表情。

乐乐更是迈着小短腿跑到门口，朝着厨房的方向张望。

胡鸽和安以萱也被这诱人的香气勾起了肚里的馋虫。

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