第82章 磨山药抿面

老妈尹玉凤把柿饼收到厨房，然后又翻出个袋子让张卫平看。

“你爸单位同事在山里采的山蘑菇，说是叫什么银盘蘑菇，送了咱一斤晒干的。”

张卫平拿起一朵干蘑菇闻了闻：“真香，那今天中午咱们吃这个，妈你给咱弄了山药抿面吧，我拿蘑菇炒个臊子。”

（本地人把土豆叫山药。

）

“想吃抿面啦？成就做这个。”

张卫平开始手脚利索的收拾起蘑菇干。

银盘蘑菇是长在本地山里的一种野生蘑菇，每年立秋到白露这段时间是采摘期。

本地大山是华北落叶松、云杉为主的针叶林与针阔混交林。

山顶或半山腰的松针林子里时常可见这种蘑菇形成的特殊蘑菇圈。

按着形态常有白银盘、鸡腿银盘等20多个类型。

银盘蘑菇的味道通常带有一种独特且气味极浓的特殊香味。

尹玉凤用磨擦擦把几个土豆磨成糊状，添加少量土豆淀粉和更多的莜麦面粉搅拌成黏稠的糊状面团。

锅里的水已经烧开，尹玉凤把做抿面用的擦子架在锅上，开始做磨山药抿面。

她把一团面糊放在擦子上，用一个木质的推子来回的按压面糊，把面从擦子的漏孔中抿入下方的滚水里。

等水滚上一滚，小蝌蚪似的抿面浮在面汤上就做成了。

张卫平那边配菜已经准备得当，在另一口灶上起锅烧油。

先把猪肉丁炒香，加花椒、盐、酱油调味，然后依次放入切成丁的蘑菇、土豆和豆腐。

最后放入尹玉凤做的柿子酱，倒上水盖盖炖煮十分钟，出锅前撒上一把葱花，香喷喷的野山蘑肉臊子就做好了。

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