第127章饮食文化

我听了很高兴地说，“恩，挺好的，你先给我买几个尝一尝吧！”

唐静娴笑了，“现在是下午了，卖小米煎饼的人不多了，不过还有比小米煎饼更好吃的呢？那就是‘羊肉杂格’

我们晋城人爱吃杂格，就象重庆人爱吃火锅、西安人爱吃羊肉泡馍、河南人爱吃羊肉烩面一样，从古至今未曾改变。

等一下我就请你吃，寻阳，如果你进了店，从顾客的各种各样的吃相上，你就可以感受他们对这种美食的钟爱之情。

我们这边的大人、小孩，无论坐着的、站着的，或者蹲着的，只要端起一碗羊杂格，都能吃得津津有味、啧啧生香。

比你们老家的羊肉烩面好吃多了。

我给你介绍一下啊，羊杂格主要原料是鲜羊肉和羊杂，配以粉条和萝卜。

当然主要原料不仅仅是羊肉，也有可能是牛肉，无论哪种杂格，做法大同小异，不过，要说正宗，还数羊肉杂格。

我们阳城虽然不大，但是杂格已经形成东片、南片、西片、北片，各家在味道上虽有所差异，但各有所长，每家都拥有自己固定的铁杆粉丝，老顾客总是喜欢一种味道，习惯了之后，就会经常去吃。

杂格铺的设施比较简单，做法也基本一致，两口大锅，几张桌子，但是制作的原料和步骤却不那么简单。

杂格中的一样主料——粉条，是自己动手制作的，只有这样才吃起来感觉柔嫩爽滑、筋道十足。

制作粉条是个技术活，我想你不陌生，以为你们河南也有制作粉条粉皮的，工艺大同小异，就是把红薯粉用水和成面糊状，放在这种特制的工具内，然后舀一瓢，顺势在盛满沸水的锅上，用手臂有节奏地磕打瓢边，红薯粉从瓢底部的小孔漏下，落进滚烫的锅里。

过了一会儿之后，红薯粉就变成了透明色，这时候需要马上捞出来。

将成型的粉条捞出来后用凉水迅速过凉。

萝卜含有多种微量元素，可增强机体免疫力，有“小人参”

本章未完，点击下一页继续阅读