第19章 溶洞

第二天一早就开工，准确地说，天没亮，摄制组的工作便开始了。

贵州多山，从天空看圆滚滚的鼓包一个连着一个。

喀斯特地貌之下的岩洞像城市的管道连接在一起，形成神秘的地质景观。

贵州部分，拍摄的主角名叫赵志先，是出境嘉宾赵普生的族弟。

拍摄地点极为有趣，在溶洞。

溶洞内高有三十多米，最顶部的天井不仅能带来阳光，还能让空气流通。

这其实并不是突发奇想，贵州的少数民族世世代代和这些溶洞打交道，在贵州，人们学会了将溶洞利用到极致。

湄潭人制作糟辣椒的秘诀正是溶洞。

天然的洞藏环境，恒温恒湿，即使在最炎热的夏季，温度仍能够保持在摄氏16度左右，对辣椒来说这是一个绝佳的发酵场所，对工作人员来说，是夏天展示冬衣的绝妙场合。

陈雨站在机器旁，全神贯注，有椅子，但她没坐。

她裹着件黑色菱格薄羽绒服，颈椎不行，她的脸和脖子都藏在一条长而厚的灰色羊毛围巾中。

天空出现鱼肚白了，陈雨看看天，她让苏凯将摄影机对准赵志先和他的伙伴们。

他们正为第一次做糟辣椒搅缸做着最后的准备，辣椒入缸后的第一次搅拌要根据当年的天气情况进行调整，时间点非常重要。

“3、2、1！”

陈雨拍了下巴掌。

“这是什么？”

赵普生穿绛红色冲锋衣，手握带有陈雨单位标志的麦克风，他进入主持状态，指着溶洞内，一个个巨大的陶罐问。

“这些是放糟辣椒的，”

赵志先答，“这些陶罐用我们当地特有的泥土制作而成。”

“陶罐是糟辣椒的发酵容器。

接下来，你们要做什么？”

赵普生将麦克风朝向赵志先。

“辣椒放在陶罐里，现在已有20天左右，到了该唤醒辣椒的时候了。”

赵志先对着镜头，他回答着族兄赵普生的提问，两人装作第一次见面，刚认识的样子，他用了“唤醒”

两个字，是陈雨没想到的，陈雨露出一个发自心底的笑。

“陶缸中，辣椒在酣睡，无数细菌却不眠不休。

辣椒中的糖分被分解成乳酸，蛋白质转化成鲜味氨基酸，糟辣椒的酸、鲜、香由此而生。”

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