第2章 准备食材

“招牌级：【干炒牛河】”

“干炒牛河诞生于1938年日军侵华时期的广州。

商人许彬因生粉短缺，被迫改用干炒法应对日伪侦缉员威胁，意外创制此菜。

后由洞天酒家引入筵席，成为粤菜代表。

其名称中“牛”

指牛肉，“河”

指河粉（沙河粉），源自广州沙河镇。”

出金了！

居然是干炒牛河！

这道菜可以说是粤菜最具有代表性之一的美食了，不仅国内游客都喜欢吃，连很多老外来旅游都必点这道菜

而且这道菜也是非常考验厨师基本功的，如同蛋炒饭一样。

据说以前考验粤菜厨师就是用这道干炒牛河。

可想而知，干炒牛河在粤菜里的地位。

稳了！

陈拾信心满满，他相信没有一个粤东人会拒绝他这道菜。

就算任务里再加一千道也没问题！

“秘传级：【白切鸡】”

“粤式白切鸡的历史来源可追朔至南宋时期，但真正成形并广泛流行于清代粤东民间及酒楼，成为粤菜的代表性菜肴。

其内核起源是清代粤东地区对原味烹饪的追求，通过“三提三浸”

等工艺定型，并融入岭南“无鸡不成宴”

的饮食文化传统中。”

绝了，这系统我喜欢。

白切鸡都不用多说，就连陈拾他自己这一年都不知道吃了多少只了。

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