9论豆腐和瀛寿宴（第3页）

余珠儿十分好奇此举。

可时间紧迫，她连问都不敢问，还是苏晓瓷竟仍能眼观六路，察觉到了余珠儿欲言又止的迷惑。

“虾腹部也有一条虾线。”

苏晓瓷解释道。

背部的上虾线是虾的肠子，其中藏污纳垢，后厨中人都知道要清除。

却很少有人知道虾，还有下虾线，就在其腹部。

与上虾线相比，下虾线极细，只一线细细的黑，而且也不脏，其实是虾得以弹跳的筋脉。

苏晓瓷：“下虾线本不用去除，但是虾受热之后会收缩蜷曲，太佝偻了，不好看。”

她这道菜要做的是整虾，因此卖相非常重要。

“而且虾太过卷曲，会将大部分调料都抱在怀里。”

苏晓瓷还有闲心弓起身子，模仿了一下团成一团儿的虾，鼻子一皱。

“那样滋味不均，咸的地方齁咸，淡的地方又没味。”

这可是做菜的大忌。

越是使用了丰富调味的菜肴，越要注意。

余珠儿听着，觉得苏晓瓷做菜真是太讲道理了！

原来每一个细节不止是为了好看，还别有深意。

她赶忙指着那些开得规规整整、高矮一致的海胆壳，虚心请教为什么这样开。

苏晓瓷头都没抬，“哦，那些就是为了好看。”

余珠儿：……

假设要做海胆蒸蛋、或是直接做炭烤海胆，那自然留着壳更好，还能在造型上起到一个作用。

但与虾不同，海胆，苏晓瓷并不打算整个做。

她将那些壳也修整得漂亮，纯属闲着没事儿炫技，外加强迫症。

当然，最主要的理由还是磨刀不误砍柴工。

自从挑好食材，苏晓瓷便对两道菜肴成竹在胸，一切都在掌握之中。

小半盆金灿灿的海胆、一整盘青盈盈的海虾都准备好了，苏晓瓷忽然扬声朝围观人群问。

“桂秋姐姐，你们今早做的豆腐还有剩吗？”

话音落下的电光火石之瞬间，一直端坐如同木制雕偶的阿竹，脖子就像是被装了马达似的，猛然一扭，立时朝苏晓瓷看来。

那眼中是不可置信，以及暗淬的怨毒。

苏晓瓷被吓了一跳。

她在心里低骂一声“神经”

，耳边听到桂秋的回答。

“今日做得多，还剩将近半板呢，都镇在井里。

怎么，你要用？我这就去拿。”

苏晓瓷忽然反应过来。

她瞧着阿竹那居心莫测的视线，心想万一之后，对方以“这豆腐不是苏女官亲手做的”

来攻讦，她就喜提抗旨不尊的罪名了。

苏晓瓷不禁暗道“好险”

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