第1088章 先生的粥

傻柱用冷水把脸上的困意冲掉。

甩了甩手上的水珠。

今天没有高汤了。

清汤白菜做不了。

得换路子。

他站在灶台前想了几秒。

小米南瓜粥。

这个不需要高汤。

食材简单。

小米是前两天楚河让人送来的。

南瓜是院子里窗台下面搁的那半个老南瓜。

皮厚肉甜，放了大半个月了正好糖化透了。

傻柱拿刀把南瓜劈开。

黄澄澄的瓜肉水分已经收了大半，用手指按下去绵软得像。

这种南瓜最适合熬粥。

不用加糖，南瓜本身的甜味就足够了。

他把南瓜切成指甲盖大小的碎丁。

小米淘洗两遍控干水。

灶膛里的火升起来了。

傻柱往锅里加了两碗半冷水。

水量他算好了。

先生的碗是官窑白瓷碗，容量他心里有数。

两碗半水熬到最后正好出一碗半稠粥。

先生喝一碗。

剩的半碗刚好不浪费。

水烧到将开未开的时候下小米。

冷水下米是大忌，滚水下米容易糊底。

将开未开的水温恰好能让米粒慢慢膨胀又不会粘锅。

这个火候是他爹教他的。

何大清说过，熬粥的火候跟做人一样。

太急了糊，太慢了寡。

不急不慢刚好的那一刻就得下手。

小米下锅。

傻柱用木勺顺时针搅了三圈。

三圈之后就不能再搅了。

搅多了会把米粒的淀粉搅出来变成糊状。

好粥讲究的是米粒分明、粥水稠亮。

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