第125章 酸菜猪肉炖粉条（第4页）

“算不上考较。”

图伦松了松缰绳，缓声说道，“若她真?有这等本事，那是当真?难得。

若是没有，却想?要花言巧语欺骗咱们，呵呵，那我也不会?跟她客气！”

纳林觉得图伦吃饱了就骂厨子，倒是不敢苟同，只得沉默不语。

图伦却另有一番心思，虽然这个?梅姑娘做得一手好菜，可是女真?菜哪有那么?好学的？

她一个?十来岁的小丫头，连京城都没出过，就能做得这么?美味的女真?菜，这话要是传出去?，岂不让人?看轻了女真?菜？

他倒想?看看，这个?梅姑娘是不是真?的有真?本事！

走到崇文门，图伦忽然又想?起一件要紧的事。

他是奔着南城那建州厨子来的，既然梅姑娘不是女真?人?，那么?那个?从?建州来的厨子在哪儿呢？

梅娘知道图伦等人?怀疑女真?菜不是出自她手，虽然她不在意别人?的眼光，但是眼下正是跟醉仙楼竞争的关键时期，她不想?在这个?时候出任何岔子。

第二日一早，她便开始准备食材。

建州的酸菜不同于南方酸菜，是用大白菜以独特的手法腌制而成?，更重要的是，虽然做法一样，可是不同的人?腌制的味道却不尽相?同，其?中细微的差别就有可能导致味道上的极大差异。

想?要做酸菜猪肉炖粉条，就要找到最正宗的酸菜。

好在梅娘开了大半年酒楼，拥有许多食材供应渠道，她让韩向明和四九到处打听，终于买到了味道最好的酸菜。

除了酸菜，还有一个?重要的配菜。

梅娘知道，图伦昨日故意说出酸菜猪肉炖粉条的名字，是想?考验她到底会?不会?做真?正的女真?菜。

因为?这道菜乍一听名字，人?们通常会?以为?这道菜就是由?酸菜、猪肉和粉条做成?的，却不知里面还有一个?配菜，那就是血肠。

加了血肠的猪肉酸菜炖粉条，才?是正宗的女真?菜。

一早上她就叫人?买了一大盆新鲜猪血回来，外加一盆猪小肠。

猪血过筛，加老汤，放入切成?末的葱蒜，再放姜粉、盐、五香粉等调料。

锅里放油，待油烧开后放入花椒、大料和桂皮，炸出香味后，将调料捞出，等油晾凉后倒入猪血中。

不停地搅拌，直到盐完全化开。

拿出一根洗净的猪肠，用棉线扎住一头，另一头用漏斗灌入猪血，灌好一根便用棉线扎紧。

等到所有的生血肠灌好，就把血肠放入锅中，小火浸煮一炷香的功夫。

等血肠煮好捞出，放凉后切成?片就可以了。

有了血肠，其?他的菜就好做了。

酸菜用清水投洗几遍，攥干水分备用。

猪肉切成?寸许长的片状，下入锅中炒出油香味，加葱姜蒜爆香，放酸菜炒到断生。

锅中倒入滚水，下粉条，加盐、五香粉和酱油等调料，中小火炖到粉条熟透，出锅前?放入血肠稍微一炖，就做好了。

做完了这道菜，梅娘才?松了口气。

接下来她又开始回忆，女真?菜还有什么?她没想?到的。

为?了查缺补漏，她连满汉全席的菜名都仔细想?了一遍。

除了食材特别难得的，这些应该足够了。

梅娘给自己倒了杯茶慢慢喝着，不免露出一个?苦笑。

不管那些权贵还是女真?贵族，有钱有势人?都挺难伺候的啊！

就在梅娘全神贯注地做猪肉酸菜炖粉条的时候，图伦一行人?又来到了崇文门大街。

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