第132章（第2页）

“我要半个猪肝。”

“给我也来一斤猪血。”

李屠户指着那两半个猪头问：“猪头有没有人要？”

陶安其实有点想要，在镇上给秦阿嬤做饭那几日，秦阿嬤还教他做过卤猪头肉，还有炖猪肺。

猪头肉卤炖熟烂后软糯好吃，猪肺炖煮好了也绵软好吃，秦阿嬤牙齿不好，她爱吃这些。

那几日陶安心里难受，食不知味，但也记得那猪头肉和那猪肺不错。

想了想，等其他人都买完离开后，陶安问李屠户，“李叔，你家有卤猪头肉的香料吗？”

李屠户笑道：“你问对了，整个村子应该就我有，有时没有人要猪头，我就自己卤了做下酒菜，怎么，你想买猪头回去卤？”

陶安：“对，您能顺便卖些香料给我吗？”

李屠户：“可以啊，你要半个猪头，还是全都要。”

陶安：“要半个猪头，那个猪肺也要。”

“行，我给你包好，一个猪脑，半个猪头，一个猪肺，你买了这么多，我再给你装一些猪血。”

李屠户一边说一边包，又冲厨房喊了一句，“孩子他娘，给陶安拿些卤猪头的香料。”

陶安看李屠户给他装了一斤多的猪血，说道：“谢谢李叔。”

陶安看他有香料，就顺便多问了一句，“李叔，你家有天麻吗？”

李屠户：“天麻？你婶子前几日刚好去镇上买了一些，每到夏日，一热，她就容易犯头痛，她常用天麻煮骨头汤或者炖猪脑。”

陶安不好意思地问递给她香料的李家婶子，“婶子，能不能再卖一点天麻给我？”

李婶：“可以啊，我给你拿。”

陶安：“李叔，我带的银子不够，我回家拿了银子再过来给您，行吗？”

李屠户：“这有什么不行，我先记着数，你下次买猪肉时再给就行。”

陶安拿着东西回去后，还是马上拿了银子过去付清了钱。

再次回到家里，陶安把墨玉喂了后，就去了厨房，他想趁那猪脑新鲜着先炖上。

陶安用李婶子教的办法，将猪脑浸泡在水里，然后去削了一根细棍子，慢慢把猪脑上面的血丝，还有筋膜和脑膜剔除掉。

洗干净猪脑后用一个大碗装上半碗水，再把猪脑和天麻放进去，把碗放到蒸屉上后，在碗上面倒扣一个碟子盖住碗口，再把蒸屉的盖子盖上，烧火蒸炖。

放了一根大柴慢慢蒸炖着猪脑，陶安开始处理那半个猪头和那个猪肺。

猪头肉和猪肺都好吃，就是难处理。

陶安用秦阿嬤教他的办法，先把猪头放到火上面烧一阵，把猪皮上的猪毛烧掉，继续烧，烧到猪皮微微发黄，然后用铲灶灰的小木铲铲了几铲灶灰放到盆里，用稻草缠了一个刷子，不停地用灶灰刷洗，特别是耳朵的地方，猪肺则是要一次次灌水清洗。

陶安蹲在地上，蹲到腰都酸了，才把那个猪头和猪肺清洗干净。

陆修承到了涞南村先去了陆芳家，陆芳看着他手里的鱼干，“怎么又拿鱼干过来，这几个月吃了你不少鱼了。”

陆修承把鱼干放到桌上，“给孩子们吃，姐夫不在家？”

陆芳：“在后院修犁。”

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