第34章

卡布奇诺咖啡（Cappuccino）：是另一种浓咖啡，含有50%蒸牛奶和50%泡沫牛奶。

也可以说含有13浓咖啡，13蒸牛奶和13泡沫牛奶。

但是，这也得取决于制作咖啡的人。

许多地方会使用更多蒸牛奶和更少泡沫。

这种咖啡，颜色好像意大利修道士戴的头巾，所以定名为卡普奇诺（加奶油块咖啡）。

伴有肉桂棒，再淋上柠檬汁，显示出复杂的风味。

维也纳咖啡（VienneseCoffee）：奥地利最著名的咖啡，是一个名叫爱因·舒伯纳的马车夫发明的，也许是由于这个原因，今天，人们偶尔也会称维也纳咖啡为“单头马车”

。

以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士。

雪白的鲜奶油上，洒落五色缤纷七彩米，扮相非常漂亮；隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡，更是别有风味！

这种维也纳咖啡有着独特的喝法。

不加搅拌，开始是凉奶油，感觉很舒服，然后喝到热咖啡，最后感觉出砂糖的甜味，有着三种不同的口感。

维也纳咖啡的制作有点像美式摩卡咖啡。

首先在湿热的咖啡杯底部撒上薄薄一层砂糖或细冰糖，接着向杯中倒入滚烫而且偏浓的黑咖啡，最后在咖啡表面装饰两勺冷的新鲜奶油，一杯经典的维也纳咖啡就做好了。

巴西伊卡图咖啡（BrazilIcatuCoffee）：Icatu：巴西多代杂交改良的品种，曾进过巴西“超凡一杯”

前十名。

过去，阿拉比卡与萝卜豆混合的阿拉布斯塔「Arabusta」，虽提高了产量与抗病能力，但咖啡风味一直不佳。

科学家再以阿拉布斯塔与卡杜拉、新世界、波旁等阿拉比卡品种多代杂交，逐渐降低了萝卜豆的恶味，并提高了阿拉比卡豆的香醇，从而诞生了多代杂交的优良品种——伊卡图。

——摘抄自搜狐用户“咖啡工房”

的文章《咖啡品种大全|古老的咖啡品种介绍，原生种和变异种介绍与风味特》

面包名：

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