第492章 老爷子赌上一切这才是真正的佛跳墙（第6页）

，那双老眼里，终于重新燃起了光。

那是属于大帅即将检阅三军的骄傲。

“入坛！”

他沉喝一声，开始了最后，也是最关键的步骤。

他拿起筷子，先夹起几块煨得软烂的猪蹄尖、羊肘和一块完整的鸡，铺在“帅坛”

的底层。

“这是打底。”

江凡解说道。

“这些富含胶质和脂肪的食材铺在最下面，经过长时间的加热，会形成一层浓郁的、保护性的汤汁，防止上层的名贵食材粘锅烧糊。

同时，它们的味道，也是整坛菜的基石。”

接着，他将海参、鲍鱼、鹿筋、花胶等名贵却耐火的食材，铺在了第二层。

“这是中军。

是整道菜的主力，它们需要在这坛中，充分吸收底层肉类的荤香，同时释放自身的鲜美。”

最后，他将瑶柱、鸽子蛋等一些质地较为细嫩的食材，轻轻地码放在最顶层。

“顶层的食材，受热最缓，能最大程度地保持自身的形态和口感。”

江凡看着陈老爷子那行云流水的动作，心中充满了敬佩。

“大家看，这个码放的顺序，不是随便放的。

它是一门建筑学，是一门热力学。

每一种食材放在哪里，都经过了精密的计算。

这，就是古法佛跳墙的精髓之一，‘坛中阵法’。”

所有食材入坛完毕。

陈老爷子深吸一口气，端起一个巨大的汤碗。

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