第478章 别再用蛮力做生意不是和面团打架（第5页）

【跪了，怪哥到底还有什么是你不会的？这一手双刀流，比店里那盘青椒肉丝的含金量高多了！

】

很快，肉馅剁好。

江凡开始调味。

“葱姜水，去腥增香。

生抽，提味。

老抽，上色。

盐、糖、白胡椒粉……最关键的一步，打水。”

他将分次少量加入的葱姜水，递给李老板：“顺着一个方向，用力搅，让肉馅吃饱水，蒸出来的包子才能鲜嫩多汁。

搅！”

李老板接过盆，用尽全力搅动起来。

很快，一盆色泽红润、散发着诱人香味的肉馅就调好了。

这时，面团也发酵完毕。

江凡揪下一块面，撕开，里面是漂亮的蜂窝状。

“发得很好。”

他将面团排气，搓成长条，切成一个个大小均匀的剂子。

“来，嫂子，你擀皮。

李老板，你学着包。”

夫妻俩手忙脚乱地开始操作。

女人擀的皮厚薄不均，男人包的包子歪歪扭扭，丑得各有千秋。

“没事，多练。”

江凡没有苛责，

“我们是早餐铺，不是米其林，味道比样子重要。

今天丑，明天就要比今天好看一点，这就是进步。”

包子包好，放进蒸笼里，进行二次醒发。

江凡又转身，处理第三样——豆浆。

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