第427章 39块面筋就这我震惊了（第5页）

“首先，它的面筋。

你们看，它的组织是蜂窝状的，所以特别能吸汤汁。

而且口感筋道，不是那种泡发过度的软烂口感。

这说明它的原材料，也就是高筋面粉的质量很好，制作工艺也过关。”

“其次，是它的调味汁。”

江凡用筷子蘸了一点盘底的红油。

“这个红油，香而不辣，颜色清亮。

这是用好油、好辣椒，在合适的温度下慢慢炼出来的，不是用辣椒精和色素勾兑的。

还有这个醋，是醇厚的粮食酸，不是尖酸。

这两样核心调料，成本就不低。”

“所以，这道菜的口味，是成立的。

酸辣开胃，口感丰富，作为一道开胃凉菜，它绝对在水准之上。”

他顿了顿，给出了最后的总结。

“如果让我打分，纯粹评论这道菜本身的味道和品质，满分一百，我给78分。

这是一个很不错的成绩，证明了它的基本功是扎实的。”

“但是，”

江凡话锋一转，“它的问题不在于‘不好吃’，而在于‘性价比低’。”

“它好吃，但它不值39块钱。

它的成本，可能只有几块钱。

你们多付的三十多块，是在为这个品牌、这个环境、这个干净的后厨，以及它能保证你在全国任何一家店吃到几乎一模一样味道的‘标准化’买单。”

“这就是大型连锁餐厅的逻辑。

用高昂的品牌溢价，去支撑它庞大的、标准化的工业体系。”

一番话，有理有据，不吹不黑。

直播间的风向，瞬间变了。

【卧槽！

听君一席话，胜读十年书！

原来是这么个道理！

】

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