第137章 美食小课堂炸鱼丸（第3页）

不一会儿后。

王春霞和杨蕊的鱼肉，已经都剁好了。

江宁把整整三斤的鱼肉，都放进在一个大木盆里。

接着加入面粉，淀粉。

以及两个鸡蛋清。

她仔细说道。

“鸡蛋清能增加鱼肉之间的粘性，让鱼肉更容易定型，也能让鱼肉变得更嫩，口感更好。

有条件的话，一定要加。”

再然后。

就是葱姜水了。

用一个筛子过滤，将葱姜水适量的加入。

最后点上一点点的食用油。

再一次激发油脂的香味。

接下来是最简单的一步，那就是搅拌。

“搅拌的时候，要按照一个方向，顺时针或者是逆时针，同一方向转动，这样鱼肉才会更加的劲道。”

在葱姜水的融合下，面粉淀粉和剁成泥的鱼肉，彻底的融合在一起。

等鱼肉黏在手上，不会很快掉下来，这种黏糊糊的状态就差不多了。

一旁的大铁锅里。

江宁已经烧了一锅子的热水。

正在咕嘟咕嘟的冒泡。

将灶火改成小火。

江宁站在灶台前，一手在木盆里拿着鱼肉，一手拿着一个勺子。

她的手掌捏紧，来回几个动作。

从虎口的位置，就冒起了一个圆滚滚的鱼丸。

然后再用勺子轻轻一刮。

鱼丸更圆了。

飞快地放入到一旁的热水里。

鱼丸一开始，沉入在水底。

随着热水的翻滚，鱼丸慢慢的变熟了，就会从水底飘起来。

白白嫩嫩的一个。

圆滚滚的可爱。

江宁手上的动作没停，从虎口里冒出一个又一个鱼丸。

而且每个都大小均匀，标准的圆形。

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