第450章 牛肉火锅和脆哨炒饭

贵州酸汤都有了，怎么能不来一份脆哨炒饭呢？

灶房里烟气热的人直淌汗，孟琦挽着袖口，正拿木铲拨弄锅里的脆哨。

那脆哨是昨儿用五花肉炼的，肥瘦相间，炸得金黄焦脆，在锅里烘着，油星子偶尔爆出“滋啦”

的声响。

一旁珍珠蹲在旁边矮凳上，往竹篮里拣青蒜苗，蒜白、蒜绿分得齐齐整整。

分好后，她抬头瞧孟琦：“姑娘，这脆哨还烘多久？”

“再烘片刻，把油逼出来些，吃着更酥。”

等脆哨烘得油光更亮，孟琦把它们拨到锅边，留出底油，将蒜白丁、萝卜丁，还有一捧嫩黄玉米粒一股脑倒进锅。

木铲翻炒时，萝卜的甜气混着蒜香，很快飘满小半间灶房。

接着孟琦这才把隔夜米饭倒进锅——那米饭是昨儿剩下的，盛在竹篮里晾了一夜，一粒一粒散着，半点不黏。

她拿木铲边压边翻，米饭遇热，很快颗颗分明。

她沿锅沿淋了些酱油，酱色汁水顺着锅壁流下，木铲翻飞间，米饭很快染成淡酱色。

该放盐了，只是这脆哨中本就已经有了盐分，切不能放多了。

孟琦指尖捏点盐撒进去，又捏了撮白胡椒粉，翻炒几下，这才把已经准备好的蛋花倒回锅，再抓半捧脆哨丢进去。

铲子搅和着，脆哨的油香丝丝缕缕渗进米饭里，混着蛋香、蒜香，闻着就让人咽口水。

最后，孟琦把青蒜苗段丢进锅，灶火调小翻了几翻，见蒜苗刚断生，便利盛出，吩咐珍珠道：“剩下的脆哨，撒上去。”

珍珠连忙抓过剩下的脆哨，匀匀撒在饭上，金黄脆哨落在淡酱色米饭间，衬着蛋花、胡萝卜丁与玉米粒，瞧着就让人垂涎三尺。

孟琦的动作很快，待这一大盘脆哨炒饭做好，锅里的水才将将烧开。

今日聚餐用的锅是她特意找人打的鸳鸯锅。

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