第223章 猪肉脯和鸡肉干（第2页）

猪肉脯的底味与方才的鸡肉差不离，但又在原本的那些调料的基础上，多加了糖、淀粉与少许红曲。

再搅拌均匀的肉泥多摔打几下，如此这猪肉脯的口感才会更好些。

猪肉脯不同于鸡肉干，并不需要腌制，于是孟琦便给案板上刷了一层薄油用以防止猪肉脯黏在案板上，再将调好味道的肉泥放置在案板上，又在其上加盖了另一个厚重的案板，又让李嬷嬷在最上面的案板用力挤压一阵后，掀开上头的案板，便发现这时候这猪肉脯已经变成了一个大而薄的肉泥片。

珍珠和麦穗从来没有见过这样的做法，都有些好奇，珍珠更是崇拜地道：“小姐你怎么会的这么多啊？”

孟琦得意地抬起了下巴：“那当然是因为我聪明啊！”

麦穗在心里叹了口气，心想阿琦也许是跟齐元修待在一起待久了，如今竟也变得如此臭屁起来。

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已经变成薄片的猪肉脯被珍珠切成了大小几乎均等的长方形，再由孟琦接过，放入锅中煎制。

煎制的时候需用小火，且煎的时候还要一遍遍不厌其烦地刷上蜂蜜水。

这是个繁琐的活计，好在没有什么太大的技术含量，珍珠和麦穗几人很快就看会了，几个人轮流煎制，再时不时说说笑笑，倒也觉得没有那么枯燥无聊了。

待准备好的猪肉泥全部变成了猪肉脯，灶房内早已满是猪肉脯那肉香与甜香混合的诱人香味。

麦穗偷吃了不少形状不规则的边角料，吃得心情大好，还与孟琦道：“我怎觉着这边角料比其他的部位还更好吃呢？”

孟琦也正叼着一块边角料，听得此言，与麦穗对视一眼，道了句“我也觉得”

。

于是两人便笑作了一团，孟琦还道：“他们肯定想不到，最好吃的部分早已经被我们吃掉了。”

两人忍不住多吃了好几片，这才恋恋不舍的住了手，但这并不能怪她俩，毕竟猪肉脯口味如此美味，咸甜交织中又有着胡椒香气和恰到好处的柔韧，一片又这么点大，自然是不知不觉中就会多吃几片。

吃了些猪肉脯，几个人稍作休息一会儿，那鸡肉干也腌够了时候。

鸡肉干同样也是要小火慢煎，但与猪肉脯不同，鸡肉干并不刷蜜汁，而煎制手法也略有不同。

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