第171章 凉皮（第2页）

接下来，便是沉淀面水的过程。

孟琦将洗好的面水置于阴凉处，静静等待。

而她则利用这段时间，开始准备蒸面筋。

孟琦将面筋放入蒸笼，灶膛里的火舌欢快地舔着锅底，孟琦守在一旁，不时调整着火候。

面筋蒸完，孟琦才终于呼了口气出来，现在她终于可以歇一歇了，毕竟这面水可是要沉淀许久的。

今日这面水足足沉淀了快三个时辰，孟琦轻轻倒掉上层的清水，留下底部浓稠的白色面浆。

倒掉清水后，她不忘手持木勺，轻轻搅拌，好让面浆更加均匀。

随后，孟琦拿出两个铜制的浅盘——这是她前些日子专门为制作凉皮打造的器具。

随后在盘底刷上一层薄薄的熟油，如此刷完，才舀了一勺面浆倒入盘中。

接着孟琦双手稳稳地转动盘子，面浆这才听话的均匀铺满盘底。

此时蒸锅中的水已沸腾，孟琦将装有面浆的铜盘放入蒸锅，迅速盖上锅盖。

她目不转睛地盯着蒸锅，心中默默数着时间。

chapter_（）;

孟琦在心中默数，数到一百五十下后，她这才揭开锅盖，只见凉皮表面鼓起大泡，孟琦心知这便该是成了。

孟琦迅速取出铜盘，放入一旁的冷水中冷却。

待凉皮降温后，她这才轻轻揭开凉皮边缘，在她期待的目光中，一张薄如蝉翼、光滑劲道的凉皮就这么被完整地揭下。

孟琦忍不住有些雀跃了起来，她忙将凉皮放在案板上，刷上一层香油，整齐地叠放好。

做完这一切后，她又将这些凉皮放入了自己的冰箱中。

毕竟这凉皮嘛，当然是凉着才好吃。

孟琦回到案前，开始调制酱汁。

她将几瓣大蒜和一块生姜细细剁碎，放入碗中。

又从坛中舀出几勺自家秘制的茱萸油，接着，她加入酱油、香醋、盐、白糖，再滴上几滴香油，用筷子搅拌均匀，顿时，一股浓郁的香味弥漫开来。

一切准备就绪，孟琦稍作休息，凉皮也已经在冰箱中凉透了，于是孟琦将凉皮切成宽度合适的条状，放入大碗中，再加入面筋块、黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽。

最后，她淋上调制好的酱汁，轻轻搅拌。

一瞬间，各种食材的香味相互交融，一碗色香味俱佳的凉皮便呈现在眼前。

本章未完，点击下一页继续阅读