第434章 土豆锅巴饭（第2页）

珍珠乖乖地点了点头，守在锅边每隔片刻就用铲翻动一次。

约莫一炷香的功夫，米粒变得饱满透亮，中间再无白芯，孟琦让珍珠取来菜篮子，将米沥进陶盆。

这边刚沥好米，孟琦已在另一口铸铁锅里舀了一大勺猪油。

油化时“滋啦”

作响，她丢进几片姜片爆香，接着把腊五花肉条倒进去，肉片在油里蜷缩成琥珀色，焦香立刻漫了满灶房。

珍珠见状赶紧把豌豆米倒进锅，翠绿的豆粒在油光里翻滚，孟琦又撒了把盐，铁铲翻炒得“哐当”

响，盛出时，肉香混着豆香直往人鼻子里钻。

铁锅重新烧得滚烫，孟琦把土豆块倒进去，翻炒时边缘渐渐染上金黄。

“加些井水，焖得粉糯才好。”

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孟琦喃喃着舀了小半碗井水入锅，锅盖一扣，柴火舔着锅底，灶房里很快飘起土豆的清甜。

焖到土豆半熟，孟琦掀开盖将其翻面，贴着锅的一面已结了层薄脆，她把腊肉豌豆铺在土豆上，再将沥好的白米饭平平盖上去，拿竹筷在饭上戳了几个孔——此举是为了让热气透进来，如此饭才匀乎。

这时，灶上的五花肉也凉透了，孟琦将其搁在案板上，菜刀起落间，薄如蝉翼的肉片就码在了白瓷盘里，肌理分明，还带着点粉红的肉汁。

珍珠早把蒜泥捣好，盛在青瓷小碗里，孟琦往里加了两勺酱油、一勺香醋、半勺香油，又滴了几勺子茱萸油，筷子搅得酱汁起了泡沫，再沿着肉片的边缘缓缓淋下。

琥珀色的酱汁顺着肉片的缝隙往下淌，蒜香混着酱油的咸鲜，直往人鼻子里钻。

不多时，饭锅的盖沿开始冒浓白的汽，孟琦掀开盖，热浪扑面而来，金黄的锅巴牢牢粘在锅底，边缘微微卷起，泛着焦糖色的光，用铲子一撬，“咔嚓”

一声，听得孟琦嘴角都翘了起来。

再一看，呦，这米粒裹着腊肉的油花，颗颗饱满发亮，埋在饭里的土豆块一半沾着焦香，一半透着粉白，不用吃便知道只需要轻轻一抿就能化在嘴里。

这时，交由他人做的蘑菇肉片汤和肉沫茄子等菜也已经齐活，孟琦背着手像模像样地点了点头，接着在厨房中人眼巴巴的目光中小手一挥：“上桌！”

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