第215章 酿酒行业 激烈谈判

“还真是专业啊！

真是不入一行门，不知一行深啊！

我听说你们的白酒好主要是水的原因？”

俞章平说道。

“也可以这么说吧！

我们的白酒第二个重要部分就是水文要素，我们采用的是赤水河水系里面的水。

取水周期严格遵循‘重阳取水’传统，取水期河水ph值一般在72-78之间，这是最适合微生物生长的ph值，矿物质谱里面含锶（025gl）、锂（005gl）等特殊微量元素，每年端午至重阳的雨季河水浑浊度＞100ntu，必须要达到这个水文特征才行，自然沉淀后使用。”

谭德雄说道。

“啊？不是直接用清水的啊？”

俞章平好奇道。

“不是，优质白酒必须是这段时间的水，小厂用清水的一年四季都能生产，只有这个时间段的水质富含多种矿物质微量元素，用其他时间段的水品质就不一样，价值也就不一样了！”

谭德雄说道。

“果然是物以稀为贵啊！

想必你们有很大的储水设备吧！”

俞章平问道。

“那是自然的，只要我们那里的酒厂都具有！

但是最多保存2个月，一个月沉淀，沉淀后一个月内要用掉，再一个月就要变质了！

我们酿酒周期是一年，这因素占了很大一部分！”

谭德雄说道。

“哦，原来如此！

还有其他的嘛？”

俞章平问道。

“当然还有了！

第三个就是生态微环境了，首先是酿造微生态环境：我们那里空气微生物群含1600余种微生物，其中40为茂台镇特有菌株。

窖泥菌群也特殊，老窖泥中梭菌属含量达32x108cfug。

其次是地理标志要素：我们那里只有1503平方公里是核心产区范围，以紫色钙质土壤为主，ph值在65-70之间，年均湿度78、温差常年在6-8c的特殊气候。

这就造就了我们茂台镇特有独有的酿造微生态环境。

全国独此一家！”

谭德雄笑道。

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