第七十七章 炒茶

吃过饭。

陈砚来到后院开始炒茶。

大铁锅里面的水都烧开了。

先是将移动灶里的柴火退出来，然后舀了大铁锅里面的水。

灶里面留一些滚烫的炭火，等铁锅里面水干了，陈砚将茶叶倒了进去。

“要不要加柴？”

刘予墨问。

“不用。

现在的温度可以了。”

陈砚倒了大概一斤茶叶下去，第一道工序是杀青。

陈砚这次让人采摘的茶叶只有一芽，茶叶太小了，陈砚用双手捧起茶叶然后洒落。

杀青这个过程要求茶叶受热均匀，估摸着三五分钟即可，让茶芽受热萎凋，最终呈现暗绿色。

看着茶叶杀青差不多了，陈砚就让刘予墨将灶里的炭火退出来：“现在的温度要低一些。”

“要的。”

刘予墨退了一些木炭出来。

锅里面温度调低，陈砚将茶叶摊开，用手掌拍压茶叶。

这些茶叶只有一芽，就不需要揉捏。

如果是有带叶子的茶叶，那就需要揉搓塑形。

反复的拍压茶芽，让茶芽变得柔软，将茶叶内的汁水释放出来。

“香味出来了。”

刘予墨道。

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